蝦，口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的美味。我特別喜歡吃蝦，尤其是麻辣鮮香的乾鍋香辣蝦，特別好吃。
乾鍋香辣蝦
食材：基圍蝦、年糕條、藕片、萵筍、木耳、芹菜少許、生抽、芝麻、料酒、幹辣椒、大蒜、大蔥、姜、花椒，火鍋底料1小塊、豆瓣醬1勺，香菜
做法：
1.基圍蝦用剪刀剪開背部去掉蝦線，洗淨瀝乾水分，加入適量料酒、蔥，姜，鹽醃製一會。
2.藕片去皮洗淨切成片，芹菜葉子摘去洗淨切段，木耳熱水泡發洗淨，萵筍去皮切小段備用。
3.起鍋燒水，水熱後，將藕片，芹菜，萵筍，木耳焯至七分熟即可。
4.將蝦瀝乾水分，熱鍋冷油，把蝦煎至兩面金黃，撈出控油。
5.鍋中留少許底油，把年糕條小火煎至兩面金黃撈出，
6.鍋中留底油，把生薑、大蒜頭、幹辣椒和花椒煸香、再加入豆瓣醬，火鍋底料翻炒均勻
7.放入蝦翻炒均勻，再放入藕片，芹菜，木耳，萵筍，年糕翻炒均勻
8.在鍋中倒入適量清水(防止糊底)，最後出鍋撒上香菜就可以了。
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