一直以来，人们对广东人关于饮食的看法一般有两种：一种是什么都吃，无论是天上飞的还是水里游的，只要能抓得住，就能放进嘴里吃；还有一种呢，就是极度的养生，四季都煲汤，各种靓汤、各种药食同源的食材齐上阵。但是无论你对广东人的印象和看法是怎样，都不会怀疑广东人会吃的实力。
但要说到广东人会吃，其中有一个非常极端食物，吃过的人都热爱它的爽口嚼劲，是整个广东的人都非常喜欢吃的。但是不管它再营养还是再美味，一出广东，几乎就没人吃了。你们知道是什么吗？
那就是牛欢喜了，广东以外的人来广东吃牛欢喜大致是这么个过程：首先他们可能都不知道牛欢喜什么，猜想大概就是牛身上的一部分吧。然后就懵懵懂懂的吃下去，然后惊叹这么好吃有嚼劲，那这牛欢喜到底是牛哪里呢？得知后，肚子马上反胃，发誓再也不吃了。其实，牛欢喜就是母牛生小牛的地方，真的应证了那句话，广东人什么都吃，广东人连牛欢喜都吃！
首先我们来看，广东人为什么会把牛的这个地方叫的这么好听，让外地人决然猜不到它居然是牛的这里？大概就是公牛看到母牛这里后就会凑上去，然后就很开心，很欢喜吧。没错，这样一解释也确实是那么回事。
那为什么广东人这么喜欢吃牛欢喜呢？首先，广东人本身口味就好这口。好多人都能发现，广东人特喜欢吃大肠，那种嚼劲会让他们吃得非常爽。而牛欢喜呢，它比猪大肠还要有嚼劲，所以广东人爱吃吧。再一个，广东人不是极度的养生吗？那么我们中医里面自古就崇尚以形补形、吃哪补哪，这也是为什么那么多中年男士喜欢喝牛鞭、虎鞭泡的酒，哪牛欢喜对于他们来说自然是同样的道理。
在前几年上映的一部港片《低俗喜剧》里面，牛欢喜这一道菜是用来招待从香港到来的贵宾的。那一句台词“我杀了多少头牛才能给你炒一道牛欢喜啊？！”令人记忆犹新，很多人好奇这牛欢喜到底是什么，然后上网查了才知道。也是从那个时候起，很多人了解了广东人还有这个习惯，但即使它好吃有嚼劲、又能以形补形，大部分的人都还是不愿意尝试去吃牛欢喜，尤其是浙江、四川这样吃货众多的地方。
喜欢他的人觉得他非常有嚼劲很爽口，又有营养，而不喜欢的人觉得听到名字就很恶心。这可能就是不同地方人们对饮食的观念不一样吧。所以说，牛欢喜是广东最“极端”的食物不是没有道理的。但其实话又说回来，牛欢喜在广东本身是非常常见、非常受欢迎的，大到酒店小到一般的馆子都有它的身影，而且广东人本身就什么都吃，所以对牛欢喜也就见怪不怪了吧。
那么大家看完之后，你们觉得牛欢喜是不是最“极端”的食物呢？
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