人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
酸菜豆花
材料：豆花600克 酸菜150克 盐适量，干辣椒3个 红椒2个 青椒2个 大蒜4粒 生姜1块 花椒1汤匙 胡椒粉1/3茶匙 鸡粉1/2茶匙 菜油6汤匙
做法
1将青椒和红椒切圈，姜蒜切成末或者片（更美观），干辣椒切小段。
2泡酸菜切成小段。
3往净热锅里倒3汤匙油，油烧掉泡沫后，关火，油冷后将花椒放入炒香并变色后，捞出。
4放姜蒜末（或姜蒜片）炒香（留1/5蒜末最后用）。
5加酸菜炒香。
6往锅里注入500ml清水（鲜汤更好），大火烧开。
7放掰成大块的豆花入锅里，汤复开后关小火，慢慢煨10分钟（中途轻轻翻动）。
8尝尝盐味，调放适量盐和鸡粉，轻轻推匀，关火。
9豆花盛出后，在中间放上青红椒圈，干辣椒段和蒜米，烧3汤匙熟热菜油淋入，即成。
东北珍菌鸡
材料：小土鸡 150克 鲜板栗 50克 干香菇 45克，六月香豆瓣酱 15克，六月鲜红烧酱油 1茶匙，高汤 80ml
做法:1：提前将干香菇泡入水中，水发至软后，加高汤调味蒸熟；
2：鲜板栗去壳，用小火煮熟，仔鸡去骨切丁备用；
3：锅内放入20克油烧热，放入六月香豆瓣酱炒出香味；
4：加入仔鸡、鲜板栗、干香菇，然后加六月鲜红烧酱油调味后，再倒入高汤煨熟即可。
关键：1、选择的鸡最好是家养土鸡，肉质比较紧实口感更香，三黄鸡也可以。
2、加入高汤进行煨制时要注意火候，先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。
3、选择六月香豆瓣酱，有淡淡的甜香味，做出来的味道更好，如果可以吃辣，换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。
辣椒炒鸭肠
材料：鸭肠400g 辣椒2个、蒜适量 姜丝适量 生抽一勺 蚝油一勺 料酒少许
做法
1备好材料。
2水里放姜片、料酒，把鸭肠焯一下，沥干。
3热锅放油，爆香蒜末辣椒。
4放入鸭肠同炒。
5出锅前烹入蚝油生抽装盘即可。
红烧鸡爪
做法：
1．鸡爪去指甲，焯水捞出；
2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
5．放盐，十三香，烧开；
6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
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