冻奶油怎么做冰激凌？

用户62702510818

冰激淋奶冻做法可以按所需求口味添加不同调味材料完成，例如抹茶红豆味、香草味等，仅是在原味冰激凌奶冻过程加入即可，以下内容着重于原味冰激凌冻奶的详谈。简单理解过程为：将预先打发后饱含空气的鲜奶油加入到冻糊中，然后置于冷冻库中冷冻即可。

一、配方基础信息

二、与冰激凌奶冻糊混合原料的制作

1、首先将蛋黄、水、细砂糖倒入不锈钢盆中，然后进行水浴加热（也可以微波炉，但应多加注意，防止糊浆），在此过程用打蛋器将其搅拌均匀，待温度达到83℃即可取下。

2、用打蛋器将以上混合的浆液打至发白即可（如下图）。待打发好的浆液完全冷却后，若用打蛋器捞起时会有条状即可待用。

三、冰激凌冻奶糊的制作

1、将鲜奶油倒入不锈钢盆中（此时不锈钢可置于冰水里或低温环境打发），打发至7～8分发。

2、然后将第二步骤备好的浆液倒入打发好的奶油中，再用橡皮刮刀沿着横向或直向方向搅拌均匀即可。

四、冷冻定型与装饰

1、将备好的料浆倒入烘干的托盘上置于-15℃冷冻约3h（视厚度具体情况作定）。

2、冷冻完成取出，用大汤匙或勺子勺进6cm的玻璃杯或陶瓷杯中。若剩下未完成的，置回冷库保存。

3、将装饰用鲜奶油打发至7～8分发，然后将其装入所需的花嘴的挤花袋中（直径和花嘴型号按所需个性化选择），在冰激凌奶冻的中心挤出圆圆的鲜奶油花。

4、将草莓与覆盆子切半，置好点缀。

以上是原味冰激凌的制作工艺，可根据个人口味添加不同味道，欢迎交流评论，感谢！

创造娱乐美食之源

取2只蛋黄，加入白糖及牛奶搅匀，放到煤气上用小火煮到黏稠后自然晾凉为蛋液；

2）淡奶油打发，我只打到半发状，因为我用的是四支筷子，累得不行不行的了；

3）将晾凉的蛋液加入打发的奶油中，拌匀；

4）放入冰箱冷冻室，每半小时搅拌一次，我拌了四次左右，即可食用。

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大家好，我是标哥，我这里分享一下冻奶油做冰激凌的方法。

工具/原料

主料: 鸡蛋黄 3个 牛奶 400毫升 辅料: 淡奶油 250毫升 配料: 白糖 130克。

方法/步骤

1 将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来。

2 迅速把冻奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。

3 将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻。

4 30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次。

5 将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬,奶油冰淇淋就做好了。

疫情后的奋进人生

你好，我是牛哥。我来回答你“冻奶油怎么做冰激凌”的问题。

例一

食材：

1、牛奶400ML，2、糖120g，3、鸡蛋2个，4、淡奶油250。

第一步

糖加入（多少看自已口味）→牛奶→放锅加热（注意小火，奶冒泡倒出后一定要给降温。）

第二步

二个蛋或多个→加淡奶油打发→加入降温后的奶→小火搅拌→数分后奶粘稠倒出放凉。

第三步

给第一步的加入三分之一第二步的物体，搅拌均匀后，在加入剩余的搅拌。最后放入模型冷冻。

例二、

把冻奶油加入糖粉搅拌均匀后，装入模型冷冻。做出来只有奶味而没有鸡腥味儿。

我是牛哥，很高兴为你解答。让你见笑，祝你成功做出冰激淋。

牛哥讲故事

水蜜桃酸奶冰淇淋酸奶冻了夏季必备零食冷饮天气一热，就会想吃一切酸酸甜甜冰冰的东西🍰🍧🍧🍧🍧🍧🍧

今天就和大家分享一款超级简单易.上手的水蜜桃冰激凌酸奶冻!🍧简单到分分钟做好的那种哦感

准备食材:

水蜜桃2个、目酸奶100克、I 门淡奶油100克制作步骤:

1将1个水蜜桃切块、酸奶放入料理机打成奶昔状备用

2淡奶油打发

3将水蜜桃奶昔倒入打发好的淡奶油中

4搅拌均匀后倒入准备好的模具，表面放上水蜜桃果肉，放置冰箱冷冻一夜即可! !

好吃到停不下来!自己准备食材做奶香味超级浓郁! !✨✨✨✨

大家可以用自己喜欢的水果来做哦盛盛盛也可以用制作棒冰的模具，做成棒冰感盛威喜欢的话记得收藏点赞哦🎉🎉

一食说

1.将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来

2.迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却

3将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻

4.30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次

5.将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬,奶油冰淇淋就做好了.

独立青年3

我想很多人会给你说冰激凌怎么做，我有个视频让你看下，按照我的方法肯定做的出冰激凌，但是这里的问题是冻奶油，所以我再给你讲讲关于冻奶油的制作！
首先，你要知道冻奶油回发生什么情况？
对，你应该发现了，当你室温解冻后发生了油水分离，那么发生了油水分离我们该怎么挽救呢？
　　要拯救油水分离的奶油也不难，操作如下：

　　要拯救油水分离了的奶油，我们可以先将奶油中分离出来的水滤出来放在碗里备用，然后用打蛋器低速挡将剩余的奶油低速打发直到它的状态比较粘稠，再加入一点水继续打发。

　　这样反复重复上述的步骤，并保持每次只加入一点点水，这样慢慢的奶油就会和水重新融合，油水分离的奶油也就拯救过来了。只不过最后打发出来的奶油的状态相对会硬很多。

　　网络上还有很多拯救油水分离奶油的方法都和上述内容大同小异，只不过有的会在奶油中加入一点奶粉、糖粉，有的则是在加入水之后才添加适量的糖粉。

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心里美食研习小虫

加鸡蛋清打发

關鍵字: 原味 冰淇淋 冰激凌