大家每年的春节是不是都会吃的特别地油腻呢，每天大鱼大肉不断地吃，不管是在自家吃饭还是走亲访友，鱼、肉都是餐桌上的主力军，是我们认为最好的事物，拿它们来待客也显示出对于客人的极度尊重！但是这个时候的餐桌上面不应该只有这些，还要搭配一些清爽的青菜，这样中和一下才会吃的更舒服。
所以说清爽的蔬菜是餐桌上面的调剂品，吃多了油腻的肉菜以后，来一口清爽的青菜，瞬间把最终的油腻给中和掉了，这样你就不会对肉菜产生反感了，反而能够将自己的胃口打开，尽情的吃自己想吃的东西！
【凉拌莴苣丝】
【食材】：莴苣、红椒或小米椒，食用油、大蒜、生抽、白醋、食盐、白糖、香油。
【做法】：
1、准备一根大一些的莴苣，先把莴苣的叶子摘下来，不要扔掉，留着新鲜的莴苣叶子，洗干净了蘸酱吃特别的好吃。
2、把莴苣先切成短一些的的段，再用削皮器把莴苣的皮都削去，斜刀把莴苣切成薄片，再改刀把它切成丝，莴苣丝不用切得太细，全都粗细均匀就好。
3、切好的莴苣丝先放到清水里面泡着，这样可以使它的口感更清脆，再去一个红椒去籽后从中间劈开切成粗细均匀的红椒丝，大家也可以用小米椒切成圈来代替，还可以切一些营养更丰富的胡萝卜丝，红椒丝或者胡萝卜丝切好了以后也要放到清水里面浸泡。
4、锅中烧开水，先淋几滴食用油进去，再把切好的蔬菜丝放入热水中焯一下，煮个10秒钟就立马捞出来过一下凉水，这样的口感更清脆。
5、蔬菜丝过好凉水以后，把水倒掉给蔬菜丝控一下水分，多切一些蒜蓉放入大碗中，再加入一勺生抽、两勺白醋、一点食盐、两勺白糖提鲜，再倒入几滴香油，喜欢吃辣的可以放几勺辣椒油。
6、把大碗里面的所有调料都搅匀后，再把我们控干水分的蔬菜丝放进去，可以用筷子把它搅匀，也可以用上下垫盆的方式把它们拌匀，再放入盘中就可以了。
过年的时候，大家一定不要只是准备肉菜了，再准备几盘清爽的蔬菜或者凉菜，能够使得家人或者亲朋好友吃得更加的舒服，也能让他们放开自己的胃口，放心大胆地吃，也不用担心吃了太多的肉菜会很油腻了！
小技巧：1、莴苣的叶子大家不要扔掉，蘸酱吃很不错。2、切好的蔬菜丝放到清水里面浸泡，可以使口感更清脆。3、焯水的时候加几滴油，蔬菜的颜色更好看。4、焯完水的蔬菜丝过一下凉水，也可使口感更清脆好吃。
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