杨钰钗
直接吃口感也不好啊，不是所有人都能接受生吃青菜的。
个人觉得青菜还是熟的比较好吃，其实有很多蔬菜可以生吃，也有很多是不宜生吃的。
可以生吃的蔬菜
莴苣、萝卜、洋葱、芹菜、苦瓜、大白菜这些都可以生吃，不过吃之前最好用开水烫一下，起到杀菌的作用。当然，吃之前要用清水冲洗，冲掉一些农药残留。
不宜生吃的蔬菜
1、豆类蔬菜
相信很多人都知道，像是四季豆，扁豆等豆类蔬菜含有一种有毒蛋白质，生吃可以会出现恶心、头晕等症状，严重的话会导致休克甚至死亡。
2、薯类蔬菜
此类蔬菜中含有有毒的苷类物质，没有煮熟也会中毒，此外还有发绿的马铃薯，其所含龙葵碱含量极高，即便煮熟也不可食用。
3、含草酸的蔬菜
有菠菜、竹笋、茭白等，即使是凉拌也建议先用开水清焯一下，否则摄入过量草酸会影响人体对钙的吸收。
4、富含硝酸盐的蔬菜
典型的有菠菜、芥菜等，虽然硝酸盐的毒性很低，但是在人体内微生物的作用下会变成亚硝酸盐，并与肠道内的含氮化合物结合成强致癌的亚硝胺，增加癌变的风险。
如果你觉得减肥吃水煮青菜是因为会用到油，而选择生吃，那你大可不必担心，减肥人群也是需要油脂摄入的，虽然要控制，但是不代表可以不吃。长期不摄入油脂会使你的内分泌紊乱，增加多种疾病的风险。
平时在家的话做菜尽量少油少盐，一般食用油一天控制在25-30g，盐一般在6g以内。烹饪方式可以选择清焯，焖，凉拌，清炒的方式。
除了蔬菜也可以适当吃点水果，不过不宜太多，水果含糖量比较高，尤其是热带水果榴莲、牛油果就暂时不要吃了。
肉类可以选择优质蛋白质，鸡、牛、羊、鱼、虾、贝类都可以，想吃油炸的话可以裹上面粉，炸完之后去皮吃。
希望可以帮到你~
肉肉出逃记
提起减肥大家总能想到水煮菜，反正煮过也只是蔬菜本味儿，省略了煮直接吃可不可以？接下来我从几个方面回答为何常常提倡减肥吃水煮青菜。
首先，了解一下水煮青菜适合减肥的原因:
其一，能量低，蔬菜本身能量低，富含膳食纤维，对控制能量摄入和增加饱腹感方面有利；蔬菜是饮食中维生素、矿物质、膳食纤维和多种有益的植物化学物的重要来源。
其二，水煮的烹调方式简单，避免过多油、盐等对减肥不利的因素的影响，烹调油能量高，菜太咸容易导致其他食物吃多。
接下来，为什么都说水煮青菜而不是直接吃青菜。
可以直接吃的蔬菜并不多，蘸酱菜（小葱、生菜、苦菊），黄瓜，西红柿，它们是可以直接吃的，减肥期间也一样可以选择这些蔬菜直接吃。
但像小白菜、小油菜、菠菜、西蓝花等大多数蔬菜我们平时并不会直接吃，也不适合直接吃。
- 从常识上、从口感上没人平时生吃这些菜。
- 从营养上，像菠菜这种绿叶菜含有相对多的草酸，会影响一些营养比如矿物质钙、铁的吸收，焯水可去掉大部分草酸。
- 食品安全上，尽量减少农药残留，蔬菜还是做熟相对来说更安全，虽然越复杂的烹调方式营养损失越多，水煮相对来说营养保留的好一些。
重要提醒:
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水煮青菜很适合减肥吃，但也要注意饮食营养均衡，顿顿光吃水煮青菜也不行，每一餐中蔬菜、优质蛋白质类（鱼肉蛋奶豆）、主食都要有，控制好量，食材简单烹调别有太多油。
作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师 欢迎关注，跟我一起明明白白做吃货！
晶晶姑娘的月光宝盒
减肥为什么要吃水煮青菜，而不直接吃青菜？这个其实在减肥中没有绝对的要求，一定要是水煮的青菜，只是有一些蔬菜需要煮熟才能吃，而有一些蔬菜生熟都能吃，从这点上会有一些区别，对于减肥来说，生吃沙拉，熟吃水煮菜或者蒸菜都是可以的，虽然很多人觉得生吃菜可能会有寄生虫等问题，但只要是能够清晰干净，这个也不是问题。青菜的饱腹感强，在减肥的饮食中，起到很关键的作用。
对于减肥的人来说，青菜虽然是饮食中非常重要的搭配，但是也不能只是青菜，无论是生的还是熟的，这样会造成身体的能量不足，以及营养不良，即便是减肥，饮食上也要均衡多样的搭配，最好每天都有主食，蔬菜，豆制品，水果，牛奶，鱼肉，动物精瘦肉，鸡蛋等等，营养越丰富，越有利于减肥，并且这种减肥不会给健康造成什么风险，也容易出现反弹的问题。
另外减肥，未必只能吃水煮青菜，或者是生吃拌菜，其实青菜还有一种蒸食的吃法，根据蔬菜的易熟程度，开锅有个三五分钟即可，在蒸菜钱，将玉米面和白面1:1的搭配，附在蔬菜上，蒸好后，调制酱汁，可以用芝麻酱，也可以用醋汁，比如：酱油，醋，葱花，也可搭配香菜，再加上一点点盐，或者一点辣椒调味，用蒸好的菜蘸着吃，味道好，主食和蔬菜都有了，对于减肥效果来说也更好。
心理营养师程伟华
说实话我不明白的是为什么减肥要吃水煮菜，而不能好好吃其他丰富的食物，减肥不是逼自己不吃什么，大量减少什么，而是要善于控制总热量摄入，多搭配丰富的营养，减肥的条件是总热量的摄入量小于消耗热量，能量负平衡，脂肪能得到消耗，而并不是大幅削减能量和营养，具体来说，减肥看的是总热量，而不是吃了什么食物。
那么还是首先来说一下这个题目的问题吧，水煮菜和新鲜的青菜不同点就在于其中膳食纤维的软硬、草酸、植酸的含量、维生素的含量。新鲜蔬菜加热后多少也会损失一些抗氧化元素，例如维生素C，不过损失不多，而好处就是经过烹饪加热，蔬菜中的草酸、植酸成分会大幅下降，而草酸或植酸不仅让我们的牙齿被摩擦得很不舒服，有滋滋的感觉，而且它们还会影响营养成分的吸收，草酸向来不被人看好，如果草酸大量融入血液，会结合血液中的血钙，长期如此的话，血液中钙含量较低，可能会影响骨骼牙齿的健康，造成低血钙，所以一般来说，我们会加热一些草酸、植酸含量较高的食物，比如菠菜、竹笋、芹菜、红薯等。
另外，加热食物后植物性食物中的膳食纤维能够被软化，更利于消化，食物吃起来也没那么割嘴割牙，口感更好。当然，很多朋友更喜欢蔬菜生吃，觉得这样更生态，保留的营养更充足，的确，类似生菜、白菜、苦菊等我们常生吃的蔬菜，它们的膳食纤维也并不坚硬，草酸植酸相对能接受，不过看情况而定，一些蔬菜还是加热后吃更佳。
不过，减肥中并不是必须只能吃水煮菜，我们可以焯水凉拌，可以清炒，可以白灼，可以炝炒，只是炒来吃的蔬菜会加入食用油，油脂含量相对多一些，一看到油脂，很多减肥人士就不满意了，其实适量的油脂确实不影响减肥，而且脂肪是每日供能中不可缺少的一部分，胆固醇、脂肪还能加速信息递质传递，让我们头脑更清醒灵活，缺乏脂肪我们还会缺乏饱腹感，另外，大家都会忽略的一点：我们要做的是注意总能量摄入，而脂肪在总能量范围内的合理摄入并不会影响总能量的摄入。
所以并不是完全没有脂肪的介入，我们才能减肥，相反，油脂有着脂类，所以料理后味道香浓，让我们胃口更好，对食物更充满期待，水煮菜口味暗淡无味，很容易造成厌食的情绪。所以，我推荐大家多样的形式来吃蔬菜，另外，减肥中并不是只吃水煮菜能减肥成功，而是在总热量科学控制的情况下，搭配多种食材，均衡营养，让减肥和健康并行，这才是智者的做法。
只有营养师知道
减肥是很多女孩子接触过最多的一个话题，其实在我们的生活当中，有很多女孩子本身就很熟了，但是她还是要减肥，要么就是干脆不吃，要么就是在减肥期间只吃水煮青菜，其实这样做是非常不健康的，而且长时间下来还会给我们的肠胃造成非常大的负担。
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其实减肥主要就是控制总热量的摄入，而且还要搭配一些丰富的食材，这样我们摄取的营养均衡了，热量特别的少，自然而然就瘦了，而且我们的身体也不会受到很大的影响。还有就是我们总的热量摄入一定要小于消耗的热量，这样能量负平衡脂肪就可以得到很大的消耗，而并不是我们大幅度的来减少能量和营养。换句话说的话，就是减肥还是看总热量的摄入，而不是到底吃了什么东西，就比如我们常吃的黄瓜，如果吃了太多黄瓜的话，我们摄入的热量也是非常高的。
水煮青菜和我们新鲜的精彩是有很大不同的，其中最大的不同就是膳食纤维，它里面的草酸和植物还有维生素的含量，一般新鲜的蔬菜在加热之后都会损失一定的抗氧化元素，比如维生素c，不过大家不用担心这个损失是非常少的。而水煮青菜最大的好处就是经过加热之后，它里面的草酸和植酸会大幅的下降，我们都知道草酸或植酸，如果摄入过多的话，就会让我们的牙齿被磨得非常不舒服，而且它还会影响营养成分的吸收。
草酸一直都是不被大家看好的一种物质，主要就是如果他融入到我们的血液里面，会结合我们血液里面的血钙长期摄入的话，这样血液里面的钙含量就会非常的低，而且还会影响到骨骼牙齿的健康造成低血钙，所以很多人都会选择吃水煮青菜，而这类青菜主要就是菠菜，竹笋，芹菜等，所以我们在吃这些青菜的时候一定要选择水煮吃
因为这样的植物在加热之后，它里面的膳食纤维会有，就会被氧化，非常利于消化，而且食物吃起来也没那么割牙，口感也会更加的棒。就比如我们常吃的生菜白菜，他们的膳食纤维其实并不坚硬，但是水煮之后吃会更加的好。
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卷心菜热量是很低，煮的时候多煮一会儿就会去除草腥味。卷心菜富含膳食纤维，具有改善便秘与排毒的功效，卷心菜中富含维生素C和维生素K，维生素C能帮助体内生成胶原，有效抑制黑色素的形成，是女性们既瘦身又美容养颜的好食材。
生菜是比较健康的食物，也是含有很多人体必须的营养元素，坚持吃好处很多的。生菜含有甘露醇可以促进人体血液的循环，叶绿素和大量的膳食纤维可以促进人体胃肠消化，经常食用不仅可以补充营养还能瘦身养生。
芹菜的热量很低，基本上都是水分，帮助去除水肿效果是很明显的。芹菜大部份为水分及纤维素，性味清凉，可降血压、血脂，更可清内热。芹菜中充沛的钾，还可预防下半身浮肿现象。
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早康枸杞
水煮是因为照顾你的情绪，怕你吃不下。水煮青菜的效果次于生吃
真正的养生是生吃蔬菜水果。不仅仅只是养生，生吃蔬菜水果还可以治病救人。生吃蔬菜更难被人接受。好东西无不如此。而坏东西往往会更容易被人接受以为是好东西
日本的断食大师甲田光雄，从小体弱多病，因此他长大以后就学西医，所以他自己本身就是一个西医。可是包括他的老师都治不好他的疾病。后来他听说生吃蔬菜水果可以自愈疾病，于是就买回来蔬菜水果捣成菜泥生吃【一日三餐只吃菜泥】。结果真的治好了自己的病。所以后来他就辞掉了工作，设立了一个【断食寮】，专门研究类似这种生吃蔬菜水果的治病救人的方法，还有断食绝食等等。经过他的研究，他出版了30多本书籍，救了很多人。目前小小的日本就有3000多家断食寮。
生吃蔬菜水果的方法主要就是治病的，减肥只是附带的【老道总结这种方式方法为[真素疗法]】
太素老道
首先能够生吃的青菜并不多，像黄瓜西红柿这样的蔬菜是可以生吃的，但是大多数叶子类的蔬菜是不能生吃的，不卫生不讲，味道也不好，水煮一下既能杀菌，味道也会好点，并不会影响减肥，而且对肠胃也会好点。
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用户9696574071980
也有直接吃青菜的啊，沙拉不就是最经典的直接吃青菜的减肥餐吗？
你看到的文章鼓励水煮青菜，估计是因为大家比较担心青菜上的各种农药和细菌。
要知道，现在国内的大部分蔬菜是在没有清洗就直接在市场销售的，如果不清洗和水煮的话，就变成通过腹泻来减肥了。
关于食品微生物方面，大家可以多了解一下，不能只看网上的文章，而是直接认真学习国家官方的教材，这样你就更明白水煮是一个什么过程了。
另外，你问这个问题应该是更想问口味的问题吧？水煮青菜假如味道不够，酱油、醋、盐都很适合减肥的时候吃的哦~
友营养
这么说不全对，《美国居民膳食指南》过去曾有一版提倡限制脂肪摄入，发布后被许多专家学者诟病，理由是没有区别具体的脂肪酸。
一般总脂肪供能不应超过全部能量的30%，常见的脂肪酸可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
三者之间还应当具备适宜的比例，事实上大多数人饱和脂肪酸均摄入过多，其他二者特别是n-3系的多不饱和脂肪酸摄入不足。
实用小贴士：
1.每日膳食来源的脂肪摄入应该在50～70g（100g猪瘦肉可能就有20g脂肪了，要是肥的……），其中烹调用油应限制在每日30g以内。
2.尽量采用蒸、焖、煮、拌等烹调方式，尽量在家就餐，减少在外就餐。
3.注意指南里写的是“代替”，并不意味着像橄榄油、玉米胚芽油等不饱和脂肪酸含量高的油可以超量食用。
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咕咚健康小助手
因为青菜生吃太难吃。
