偷乐乐
你好，我是格蕾丝熊，很高兴能回答你的问题。
作为一个广东人，从小就喝汤长大，因为花胶汤比较滋补，所以我妈特别喜欢煲的就是花胶汤。跟你分享一下我们家的做法，算是比较传统的花胶汤做法：
1、首先要记住的是，花胶要提前一晚上浸泡，第二天把花胶放入葱姜煮开煮软，然后切块，才能拿去炖汤。
2、准备一些鸡肉、淮山、枸杞、虫草花，放入花胶，加入适量的水，最好准备一个炖盅隔水炖，炖2小时。
3、炖好后加入半勺盐，带出鲜味，就完成了。
这就是广东版原汁原味的花胶炖汤。希望我的回答可以帮助到你，有什么问题可以问我。
格蕾丝熊
枸杞淮山老鸭花胶汤
庸材无大道
花胶鸡汤的鸡汤才是灵魂，
从食材的选择到火候的掌握都有严格要求的，
要熬出鲜香入味的骨头汤是有技巧的，
【骨头汤的熬制技巧】
1、熬制骨头汤最忌讳的就是中途不停的加水,水要一次性加够，这样很难熬出奶白色的汤，尽量在熬煮的时候就要一次性加满，如要加水就要加开水，千万不要加冷水。
2、要保持锅内高温,想要熬出奶白色的骨头汤，汤面要不停的在翻滚，大火烧开半小时后用中火熬制，尽量用锅盖盖上，别让热气散走，要不就很难熬出奶白色的高汤了。
3、熬制骨头汤的过程中加点胡椒粒,其他的的都不要再放。
【骨头汤的熬制】
准备食材：猪筒子骨根、鸡爪,鸡架或者鸭架按自己需求给、姜、葱。
熬制过程：
一、先把猪骨、鸡架、鸡爪鸭架清洗干净，准备一个干净的大锅，把姜片、葱段，猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，倒入适量的冷水，大火煮开后，将汤面的浮沫撇去，把锅里的食材取出，用冷水清洗掉骨头表面的血沫，然后将猪骨打破备用，这时把生姜洗净切片、大葱洗净切段备用。
二、水大火烧开后放入再将鸡爪猪骨、鸡架和鸭架放入锅内，再次烧开半小时后，然后盖上锅盖，转成中火熬煮1个半小时或者煲到60%汤即可。
花胶如何泡发的做法
花胶先清洗一下，用一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶,浸泡过夜。
浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。放水龙头下冲洗下,此时花胶开始有点变软有一点发胀变厚,有淡淡的腥味。
烧一大锅水，用一大盆，放入变软的花胶。水要尽量多，没过花胶,盖上盖子,再用保鲜纸封住,尽量保证热度长久.浸泡过夜。
第二天取出来，又涨大了很多，感觉厚实发头很好就好.
用流动的水冲洗一下。如果感觉还是硬,可以再热水再泡,
泡发过程千万不要有油碰到花胶.否则容易溃烂.
花胶鸡汤的2种做法
一:
1 炖汤; 将乌鸡.花胶.红枣枸杞.陈皮,胡椒粒,放入炖盅内
2炖盅内倒入热水,加一点点黄酒,调好味.用保鲜纸封住.
3将炖盅端进炖锅内盖好炖锅盖炖一个半小时
4 用电炖锅最好.
二: 响遍大江南北的---花胶鸡汤
花胶鸡(浓绸的)汤，色泽金黄，味道浓郁鲜香，令人食欲大开.
煲好的浓汤加入南瓜茸(南瓜烤熟后打成茸),加上一只鸡(斩件),小火煮熟,再放入花胶,调味就可以了.
李权超广东梅州
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。下面列举花胶汤几种常见做法：
1.花胶冬菇鸡脚汤
材料：花胶150克，鸡脚10只，冬菇5个，姜2片。
做法：把鸡脚放入开水中煮3分钟，取出备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。将花胶、冬菇、鸡脚、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
2.花胶猪骨汤
材料：花胶100克、猪骨头400克、冬菇5个、桂圆肉适量、姜2片。
做法：把猪骨放入开水中煮3分钟，取出备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。将花胶、冬菇、猪骨、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
3.花胶瑶柱炖鸡
材料：花胶100克、猪瘦肉150克、鸡1只、瑶柱20克、桂圆肉适量、姜2片。
做法：鸡宰杀后洗净备用；把瘦肉切块，放入开水中煮开，取出备用；把瑶柱放入清水中浸软备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
4.花胶玉竹圆肉煲猪展
材料：花胶150克，淮山适量20克，枸杞5克，玉竹20克，圆肉10克，小猪展一副或瘦肉适量，鸡汤1碗
做法：大而厚的花胶可能要泡比较长时间，将猪展略焯水后，把所有材料放入瓦罐里，加两小片姜，大火后转小火煲一个半到两个小时就好了，最后盐调味。
5.花胶排骨红枣汤
材料：花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。
做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山浸泡半小时；把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
6.冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽
材料：冬虫夏草10克，花胶100克，乳鸽2只，姜3片，枸杞10粒。
做法：乳鸽宰杀后洗净切块飞水备用；将浸发好的花胶切块飞水，西洋参切片，瘦肉切块，把乳鸽、冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、姜片一并放入炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
7.阿胶红枣炖花胶
材料：花胶100克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片
做法：将浸发好的花胶切块飞水备用；阿胶用干净的布包好，在砧板上敲碎；红枣洗净，去核；将花胶、红枣、阿胶、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
8.花胶炖水鸭
材料：花胶100克、水鸭一只、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。
做法：将水鸭刮洗干净后放入沸水中煮5分钟后捞出备用，把茨实、干淮山用水浸泡半小时，再将茨实放入水鸭肚内；将浸发好的花胶切块飞水，连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
花胶功效：
1.美容养颜
花胶的功效好，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它对人体皮肤有滋润营养作用，能使皮肤光滑、永葆青春。花胶可以说是第一美容养颜的滋补品了，老胶改善肤质，提亮肤色，改善和淡化脸上的斑点，让皮肤得到全面改善。
2.缓解衰老
花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素等。它会作用于人体各个器官，调节内分泌，恢复人体机能，缓解衰老速度，让青春暂缓脚步。目前，越来越多的老年人也开始吃花胶，缓解衰老，整个人看起来活力年轻。
3.改善睡眠
失眠的人内分泌失调，每天都疲惫不堪，大脑得不到充分休息，体现在面部则会出现面色灰暗、皱纹增多。这个时候，吃花胶有助于改善睡眠和情绪，有加强脑神经功能作用和免疫调节作用，并增强抵抗力。
4.调节新陈代谢
花胶富含多种维生素和微量元素，能够补充人体所需的营养物质，调节人体新陈代谢。新陈代谢良好，人体的衰老速度会很缓慢，一旦新陈代谢紊乱，会加快人体的衰老速度。
便秘会使体内毒素通过血液运送到身体各部分，使面部出现皮肤粗糙、痤疮、黄褐斑等情况。花胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症。
6.恢复肾脏机能
花胶增强胃肠的消化吸收功能的作用为肾提供了源源不断的营养，经过日积月累的灌溉与滋润，先天之本就充足起来，并进一步为全身循环输送营养、提供协助能力，使人精力充沛、神采奕奕。
挑选花胶的技巧：
一看：选择表面琥珀色且颜色不均匀的正常的花胶颜色分布不均匀，整体呈现琥珀色或深黄色，太过均匀可能是漂白过的。
二闻：气味特殊，有很重鱼腥味或油腻味道的为假货。
三拉：真花胶的胶原蛋白含量高，用手掰一下能明显看出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的现象，而假的会显得脆，一块块的。
一般建议购买两大花胶品牌的品质比较有保障，其他品牌的花胶大部分是人工养殖的，品质差别比较大，不建议购买。
吃播ing
花胶又称鱼胶，是鱼肚子里的鱼鳔晒干而成的，正常都是十斤鱼一兩鱼鳔，所以鱼胶越大越贵，也有人把鱼胶当收藏品。鱼胶含有丰富的蛋白质和胶质，身体虚弱的人可以经常食用，鱼胶又有海底人参之称。八珍之一。
花胶基本都是做汤，由于花胶是干活。所以做汤前要先把花胶泡水，为了避免营养流失，可以先把花胶冲洗干净再加干净的水泡着，煮的时候可以连泡花胶的水一起煮。
花胶汤的做法有很多种，最简单的例如:花胶炖鸡，花胶炖猪骨，花胶炖鸽子，花胶炖猪肚，花胶炖海参，花胶海鲜粥。
花胶炖鸡，花胶炖猪骨，花胶炖鸽子-都是把花胶洗净用干净的水泡着封上保鲜膜放冰箱泡一个晚上，洗干净的肉类和花胶和泡花胶的水一起倒入炖锅(也可以选择性放入点红枣枸杞)炖两个小时，食用前加盐调味就可以了。
花胶炖猪肚-猪肚洗净用姜葱料酒煮熟捞出切块，猪肚和泡好的花胶一起放入炖锅内炖一个小时加入红枣枸杞在炖煮十分钟，出锅前加盐调味就可以。
花胶炖海参-海参得提前三天处理，第一天先用清水泡着封上保鲜膜，第二天拿出来吧水倒了吧海参在温水(注意是温水)里煮半个小时，连同热水打上保鲜膜等水凉了放入冰箱，第三天在换一次清水打上保鲜膜放冰箱，第四天就可以拿出来清洗掉内脏和泡好的花胶一起放入炖锅在切点瘦肉一起炖两个小时出锅前加盐调味就可以了。
花胶海鲜粥-泡好的花胶和大米瑶柱一起煮，煮到大米快熟的时候放入洗干净的虾，出锅前加盐调味就可以了。
注意花胶不要保存在湿气重的地方，不然容易发霉
戏游梦如生
花胶比较腥，所以提前要加水在炖盅里蒸一下，拿出后放凉，每隔8小时要换一次水，换至4.5次水后，没什么腥味后，放至砂锅里，加姜片，加入焯过水的猪排和虫草花，加水炖，武火滚过后文火慢烧，2小时后，出锅的花胶软糯嫩滑，排骨酥烂，香气四溢，营养价值特别高。
李品腔
花胶指的是鱼肚，具体做法你可以参照一下百度百科，但是根据原料的情况应该，在制作过程中，适量使用含有猪油的原料，例如猪膀蹄，瘦肉排骨，还有去腥的姜，料酒，等调料，最主要鱼花胶是鱼肚，在发制过程中，要及时的换水，并且在制作过程中大火烧开，部分一定要开盖，这样才能正确的去腥增香
美丽的万年青
您好，很高兴回答您的问题。
花胶一年四季都可以吃，常吃可以增强抵抗力，免疫力，花胶属于性平的食材，不仅不用担心会上火，而且它还能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，可以治疗便秘等病症；花胶含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很大的好处的，是女性滋阴养颜，保持皮肤弹性的极佳选择。
粤菜的花胶汤可以搭配不同的食材作出不同的花胶汤。不同的搭配不同的做法。
我给大家介绍几个常见的花胶汤的做法：
1、花胶瘦肉羹
先将猪瘦肉洗净切丝；然后将浸发好的花胶用热的姜水浸泡去腥味，切成细条放入锅内，加进适量清水，用中火将其煲至糊状，再放进肉丝、生姜丝煮10分钟，就可以了，是不是很简单。
2、冬笋火鸭丝花胶羮
烧热花生油炒笋丝，捞出备用；再烧热花生油略炒姜、葱段，把浸发好的花胶切丝放进去略炒，捞出备用；把上汤倒进锅内，倒入冬菇丝、火鸭丝煮滚，加入笋丝、花胶丝，放入陈皮丝少量，以水溶生粉勾芡，煮至糊状调味即可食用。
3、玉米花胶羹
大葱、香菜洗净切末，花胶用水发开后切成4厘米长细条，煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将花胶略煮，随即盛起沥干待用，煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入花胶煮约5分钟，加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡，蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌，撒上大葱末及香菜末即可
爱摄影的IT人
您好，我是小权美食家，很高兴回答您的问题
分享一道花胶干贝汤。
1.花胶200克，排骨100克，精瘦肉100克，老鸡100克，虫草花50克，干贝50克，三颗红枣，8颗枸杞，姜片两片，花胶提前泡发好。
2.冷水下排骨，瘦肉，老鸡，飞水打出血沫，飞三分钟，用凉水冲洗干净。
3.用一个瓦煲，把上面的材料全部倒进去，放适量的水，煲2~3个小时，调味即可食用，谢谢
小权美食家
材料
花胶，猴头菇，猪展肉，淮山，枸杞子，盐
做法
1、猴头菇、花胶用水浸泡一晚发好。2、将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。3、将焯好水的花胶和猪展肉衣其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。4、出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
功效
花胶滋音补血、固本培元。猴头菇有利五脏、助消化、滋补身体等功效。此汤对肠胃不适的人有很好的滋补疗效。
