好酒的定义是什么？ 我说是“柔” [金沙古酒]

当我们提起某一瓶知名“好酒”，或许大家都会赞不绝口，竖起大拇指一边说它是“好酒！好酒！”，但却说不出其它理由。

其实一瓶真正能打动到你的酒，还是因为其本身的口感与品质，这就是“好酒的定义”。就像金沙古酒一样，它特有的“柔”，与你喝过的酒，都不一样...

古酒柔的背后

是起决定性因素的产区

每一瓶金沙古酒都产自第一美酒河赤水河上游产区。赤水河特殊的紫色砂页岩地质结构，富含多种有益人体健康的矿物质和微量元素；随着季节而变化的赤水河颜色，照应了“年年九月九，酒水酿美酒”的古时俗话，赋予了酱香型白酒诸多而神秘的高贵品质。

金沙古酒酒厂坐落于乌江与赤水河两大地质沟壑地带之间。周边数十里环境优美，山清水秀，林泉丰茂，气候温热，降水丰沛，且紧邻著名的金沙安底温泉，形成了独特的、有利于酒类微生物繁衍的生产环境，为大曲酱香型白酒的生产提供了非常良好的自然条件。

特殊的地理结构和生态环境都赋予了金沙古酒特有的酒韵——“柔”，为古酒能够酿造中国高端酱酒铺垫了决定性的先天条件。

古酒柔的背后

是天赋原粮的选取

适宜的温度、充足的光照及有机质丰富的健康土壤，才能让这片土地产出上好的原粮。赤水河岸边，上上下下的全是红高梁，这里产的红高梁粒小皮薄，中间有微小恍如刀刻的痕迹，当地人称之为“红粮”。

小麦制成的大曲，作为酒曲或酒药。麦曲质量好坏与酿酒风味优劣有密切关系，现已认为麦曲的香气，是酱香的主要来源之一。

麦曲既作糖化发酵剂，又作酿酒原料，对形成酒的风格和提高酒质起着次定性的作用。酒曲芳香四溢，更具不一般酱香魅力。金沙古酒的“柔”，从中而来。

古酒柔的背后

是坚持百年传统的酿造工艺和精熟的匠心

金沙古酒的酿造顺应天时与地利，端午踩曲，重阳投料。采用独门“123456789”酿造工艺。

一年一次生产周期，两次投梁与两种发酵，三种典型酒体，四十天制曲发酵，每年五月端午制曲，六个月存曲，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮。每一瓶金沙古酒，从原料进厂到成品出厂，历经30道工序，165个环节，整个酿制过程至少五年时间。

古酒柔的背后

是时间的奠定，是匠心的传承

新酒辛辣，锋芒刚烈，不好入口，更不能称之为佳酿。于是乎，人们留下了深入浅出的谚语—“酒是陈的香”!

而金沙古酒更是将储存的作用发挥到了淋漓尽致，经过一年生产周期生产出来的古酒，还需要在专业的存储环境中，经5年低温窖藏才能出厂。

优异的窖藏环境中微生物丰富，在与酒坛壁的碰撞变化下，对原酒的保存和后天的老熟、产酯生香，都具有微妙作用。

长时间的存放过程中，刚烈的新酒与奇妙的窖藏环境互相作用，经历沉淀，变化成“柔”。

金沙古酒的柔，一定是你未曾品过的柔，与你喝过的酒，都不一样。

你所品鉴到的金沙古酒，是怎样的滋味呢？

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