春季菜市上的蔬菜品種繁多，各種蔬菜讓眼花繚亂，春筍、薺菜、馬蘭頭、豆苗、草頭擺滿了蔬菜攤，看著不由讓人想去品嚐品嚐這屬於春天的鮮嫩滋味。各種蔬菜都買了些回家，滿載而歸。最想吃的就是草頭炒年糕了。草頭也就是苜蓿，草頭是上海、江浙一帶對南苜蓿的叫法。其實寧波當地還把草夈稱之為草籽。草籽炒年糕是寧波當地流傳很久遠的民間美食。
有時候，母親會跟我們講草籽炒年糕有關的一些往事。一到春季，年少時的母親經常會去野外採草籽，採回滿滿一籃子，然後拿來炒年糕吃。有一次，正炒好年糕準備吃時，舅舅帶著一群小夥伴們來家裡做客，結果一鍋子的草籽炒年糕全被少年們瓜分了，還討著要再多吃一碗。越吃越香。草籽原本就不經炒，一大籃子草籽放鍋中，炒完就縮小了，不夠幾個人吃的。辛勤採摘一口都沒吃上，母親自然是一萬個不樂意，所以一直記著這件事。寧波人有句老話：“草籽炒年糕，越吃越饞嘮”。草籽經過熱油烹炒後，味極鮮潔，有沁人心脾的清香，難怪會被人搶著吃呢！閒話不多說，今天就來分享草頭炒年糕的做法，小夥伴們一起來看看吧！
草頭炒年糕
【用 料】苜蓿（草頭) 200克 年糕 300克 豬肉 100克 筍 100克 胡蘿蔔 50克 玉米澱粉 1茶匙 生薑粉 少許 料酒 1茶匙 鹽 1茶匙 胡椒粉 少許 生抽 1湯匙 雞精 少許 芝麻香油 1茶匙 油 適量
1、草頭擇去雜草、黃葉、老梗，洗淨瀝水待用。
2、年糕事先用清水浸泡，這樣炒出的年糕更軟糯、滑潤。浸過水的年糕用清水沖洗乾淨。
3、筍去殼洗淨，斜切成薄片；胡蘿蔔刨絲；豬瘦肉切成絲。
4、肉絲中國入1茶匙料酒、1湯匙生抽、少許胡椒粉、生薑粉、油抓勻，醃製15分鐘。
5、準備一鍋清水，加入些許鹽、滴幾滴油，水沸分別放放筍片、胡蘿蔔絲焯水1-2分鐘，撈出後過涼水，瀝水待用。
6、鍋中加稍多點的油，燒熱後放入肉絲滑炒至變色斷生，盛出待用。
7、另起一鍋，倒入比平時炒菜稍多些的油，放入草頭中火翻炒，用筷子撥散，直到變色斷生。
8、將年糕、筍片、肉絲全部倒入鍋中炒勻，加蓋燜1分鐘。
9、開蓋後調入1茶匙鹽、少許雞精，淋入1茶匙芝麻香油炒勻即可。美味的草頭炒年糕就做好了！
【囉嗦幾句】
1、炒肉絲時，油稍寬些，這樣肉絲下鍋就很容易炒散了，而且不易粘鍋。
2、擔心年糕會粘鍋，年糕下鍋前可以拌入些許油。
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