炒年糕，這道是菜還是小吃？在我家引起了一陣討論，寶爸認為，它純粹是一道扛餓的小吃。而我則認為它既是菜也是小吃，就看您怎麼去烹調，加上酸菜魚片煮成年糕湯，比很多菜都下飯開胃。加點辣醬炒一炒，它就是一道筋道有嚼勁的快手小吃。不過，今天我做的這道炒年糕，在廣東地區極少有這種吃法，香香辣辣的越嚼越香。
”用料
主料
- 大米年糕
- 1包
- 辣醬料
- 1袋
輔料
- 小蔥
- 1根
- 油
- 少許
- 清水
- 2碗
辣炒年糕的做法
1.
備好食材
2.
年糕用清水浸泡軟化，掰開
3.
小蔥洗淨，蔥梗切段、蔥葉切碎
4.
熱鍋，倒入少許油，下蔥梗煸出香味
5.
倒入兩碗清水
6.
倒入年糕醬料，大火煮沸
7.
倒入年糕，不停翻炒
8.
炒至年糕辣醬濃稠，年糕柔軟，剷起，撒點蔥花即可
辣炒年糕成品圖
烹飪技巧
食尚小貼士：
年糕提前用清水浸泡軟化後掰開，醬汁有澱粉的，所以要加水2碗清水拌炒，邊炒邊收汁，不能離開鍋邊，否則容易糊底。
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