食材:黄豆,葡萄糖内脂,食用油,葱姜蒜,千张丝,虾皮,紫菜,盐,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,花生碎,榨菜,辣椒油,香油。
豆浆的制作:
1.将黄豆用水提前泡一晚,温度高的话放在冰箱内浸泡一晚,泡好的黄豆放入豆浆机加清水打成豆浆。
2.碗中放入纱布将打好的豆浆倒入碗中,将纱布中过滤出的豆渣拿到一边可以炒菜吃。过滤好的豆浆放到锅里中火烧开后再用小火煮5分钟后关火撇去浮沫,碗中放入葡萄糖内脂(超市,菜市场都可以买到)用温水化开,在将豆浆倒入碗中静放。二十分钟左右就可以成型。
卤的制作:
起锅烧油,油5成热放入葱姜蒜末炒香后,放入清水,千张丝,虾皮,紫菜,煮开煮熟再放盐,胡椒粉,鸡蛋搅拌成鸡蛋花,再放入芶好的淀粉芡汁,煮2分钟后放入熟花生碎和香油即可。半碗豆脑半碗卤汤配上油条美味的早餐,意犹未尽。喜欢吃辣豆脑内还可以放入辣椒油。
閱讀更多 88一枕秋風夢初回 的文章