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八角花椒：“叔叔，這個鍋我們不背”[流淚]
八角花椒桂皮香葉都是去腥香料，燉肉必備品，無論是豬肉🐷、雞肉🐔、牛肉、羊肉滷味更是必備！
順便送你一道好吃的滷牛肉🐮做法好啦～
做法如下：
1.牛肉涼水下鍋，焯去血水
2.洗淨，重新加水入鍋開始煮，加入八角、桂皮、香葉、草果、白寇、薑片、小茴香、花椒、冰糖、生抽、老抽、鹽，大火燒開轉小火
3.燉2-3個小時，出鍋涼涼切片
五香牛肉就做好啦[靈光一閃][靈光一閃]好吃又勁道！
碩碩媽咪愛美食
和八角，花椒沒關係的，燉牛肉不要焯水，你應該提前把牛肉泡在水裡，隔夜最佳，把血水泡出來，到水清為止在去燉，可以放幾粒花椒去腥提味，不用放八角，會掩蓋牛肉本身的香味
小酌園
燉牛肉花椒八角屬於必放，牛肉先焯水，記得打掉浮沫，燉的時候除了之前兩種調料再加料酒和草果，大火燒開小火慢燉，不可能有腥味兒。
勤宣令德
燉牛肉必須多加八角啊，有什麼煩惱的呢？
藍色的白酒
你好，很高興為你解答，牛肉還沒燉熟的話，可以把牛肉挑起來放在水裡陶一下，，陶一下就不會那麼腥了，起鍋燒油，油的溫度來了就加姜下牛肉鹽翻炒一下，加點幹辣椒，花椒子大蒜，雞精，還可以加點白糖增嫩的效果，爆香之後加適量的水燉，水開了多燉一會兒，如果家裡自己種的白蘿蔔的話可以修兩三個白蘿蔔放到牛肉一起燉，特別好吃。
深山英子
一般牛羊肉都是隻放花椒不放八角。牛肉最好提前用清水浸泡出血水，一般我都是前一天晚上用清水泡牛肉，第二天再換水。牛肉要先用水緊一下，也可以把血水拍出來一部分。緊牛肉要涼水下鍋，慢慢升溫，水開以後撇去浮末，這時候的沫子都是發黑色的，這就是血水。到煮牛肉的水慢慢變清，撈出牛肉用溫水再洗一下。這時候牛肉就可以隨你喜好烹飪了。一般的佐料也就是蔥薑蒜花椒，一兩片香葉，料酒和醋不能少，都是能去腥增香，喜歡吃辣就放辣椒。
我做紅燒牛肉基本都是電高壓鍋直接三十分鐘，水到肉的一半多點就可以了，也可以用啤酒，三四斤肉一瓶啤酒就可以了。高壓鍋出來用鐵鍋慢燉，加鹽生抽老抽，四十分鐘左右，到肉爛了開始大火收汁到湯汁粘稠，這樣味道也都進到肉裡邊了。
我是宣武老張
做牛肉放八角、花椒沒毛病！再配上桂皮、小茴香、香葉、山奈、丁香、沙仁、豆寇、碧波、草果就更香了！
QHZ6686
好像不是你放了花椒大料的毛病，是你前期沒處理好牛肉，或者燉肉時，加涼水了，牛羊肉用之前，最好是用涼水把肉泡兩個小時。當然要是烤肉不用。還有就是放點陳皮。白朮。
愛笑的朗
怕是買到假牛肉了吧！！有些缺德鬼專門買老母豬或老公豬殺了，把肥肉剃淨，冒充牛肉！！！
mihu人
說明你的肉不對，可能是壞了的，牛肉本來煮和燉的時候就需放八角和花椒，還有肉蔻，桂皮，白胡椒，小茴香，辣椒，香葉，老薑，鮮姜等等，其中八角是增香，花椒去腥
