法棍（Baguette)之于法国人，就如中国人之于米饭，一天三餐不可少。每个法国人一天能吃下1.5KG的法棍，可见法国人对它的“宠爱”有多深！那这个宠儿到底有着怎么样的故事呢？今天我带你一起了解它法棍的来历。

法棍的各种传说

关于法棍的是怎么被发明出来的，暂时还没有官方文件可以证明，但是有很多学者通过一些数据给出了不同版本的推测。

第一个推测便是与法国的崇尚的口号相关：自由、平等、博爱。

早在法国大革命以前，法国的面包就多种多样，甚至还共分富人与穷人吃的面包；一直到法国大革命以后，1793年，出台了一条公约：平等制度中不分富贵与贫穷，富人与穷人不应该区别对待，应该吃同一种面包：平等的面包。

« La richesse et la pauvreté devant également disparaître du régime de l’égalité, il ne sera plus composé un pain de fleur de farine pour le riche et un pain de son pour le pauvre. Tous les boulangers seront tenus, sous peine d’incarcération, de faire une seule sorte de pain : Le Pain Égalité ».

这个推测显然并不太能站得住脚，因为很多数据表明法棍普遍出现在1830-1900期间，于是把目光投到了我们之前的提到的巴黎首家奥地利人开的面包店《August Zang》，面包师从维也纳引进了一种蒸汽烤炉，在老家出产的椭圆面包基础上发明了长条面包，也就是现在的法棍。据说面包师发明这种面包是用来避税。

（Viennoise)

也有一种声音指向拿破仑（Napoléon III），声称把面包做成长条状的法棍是他的点子。点子旨在让士兵们能更方便地携带食物，拿破仑想设计一种面包能放进士兵裤子里，所以法棍就诞生了。有数据显示，在1856年，他还专门为这种面包规定了重量和长度：300g和40cm. 来看一组那个时候的士兵服~~

（Où mettre la baguette?)

你能想到法棍还能与巴黎地铁搭上边吗？在1900年左右，巴黎开始地铁修建的项目，聚集了全国各地的工人。显然不同地方的工作相处得不融洽，经常有暴力事件发生。那时候几乎每个人都有一把刀，本来是用来切面包的，反倒成了武器；项目监督人想制止这一现象的发生，与巴黎的面包店商讨做出一种不用刀切的面包，面包师们就此发明出了长长的法棍，它比圆面包要薄，用手就能撕开。法棍也就这样诞生了。

法棍真正盛行起来的时候是在1920年左右，这一年，法国颁布了一项针对厨师工作时长的法令，法令规定厨师早上工作时间不得早于凌晨4点钟，这样就导致圆形的面包无法在早餐时间供应，而法棍则可以，所以面包师们开始逐渐从圆面包转成法棍。