先來說一句話，請各位明鑑。對於高血壓而言，除了吃降壓藥可以降壓，世界上不存在“任何可以降血壓的食物”。換而言之，食物僅僅是一種“吃食”，它並不會有神奇的治病“功效”，進入身體之後對於患病部位不會有“神奇的改變”作用。無論是花生還是醋泡花生，食用之後可以品味其中的美味，提供我們味覺、視覺等感官享受，另外可以補充“一少部分營養物質”，除此之外沒有任何價值。無論是降血壓還是預防動脈硬化等其他心腦血管疾病，靠食物不會有太大的意義，靠食物來治病更是“子虛烏有”。關於此事，我們還需“科學看待”。
醋，不神奇：
醋，說到根本只是生活中的一種“發酵食品”，品種多樣，香醋、陳醋、保健醋等多品種醋琳琅滿目。
值得注意的是，無論是哪種醋，只要是“醋”，它其中的主要物質就是“醋酸”，其他可能還含有一些乳酸、蘋果酸以及檸檬酸等物質，氨基酸、維生素、礦物質等物質的量非常少（微量）。
有人說“食用醋泡花生可以溶化鈣質”，從而就能幫助軟化血管；但這只是一種“臆想”，並不符合實際情況。
血管之所以會硬化，這是由於血管內部的粥樣斑塊形成，從而血管彈性就會出現降低。對於醋泡花生來說，吃進去的醋和花生並不會直接進入到你的血管中，食物進入機體之後會沿著消化道進行消化吸收。而且，假設酸性如此弱的醋酸就可以軟化血管、降血壓，那我們體內的胃酸（鹽酸）將有更加強大的作用（酸性比醋酸強的多）。
所以，靠吃醋泡花生來降血壓、軟化血管並不科學，作用機理並不存在。
“醋泡花生”可以吃，但並不會治病：
花生本身是生活中的一種“常見且比較美味的食物”，花生中含有一些脂類物質（不飽和脂肪酸），所以吃起來口感很香，同時營養物質的種類也不少。
但是，“醋泡花生”的整個過程並不會額外產生、增加某種營養物質，醋在整個過程中僅起到了一種“溶劑”的作用，就像豆漿中的“白開水”一樣，不神奇，可以直觀理解。
醋泡花生是一種很不錯的“健康零食”，生活中建議大家常吃，但食用之後不會有降血壓、軟化血管等神奇的治病作用。
如果您本身患高血壓、高血脂以及動脈硬化等心腦血管疾病，請嚴格按照醫囑定量、定時服藥，藥物才是真正能夠降低血壓的“有效物質”。
預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病，唯有“調整飲食”和“改善生活方式”更加有效，請您做好這幾件事：
- 飲食要適當調整，吃該吃的，拒絕不該吃的。限制食用動物油脂和肥肉，拒絕攝入飽和脂肪酸；控制每日食油量，單日吃油25—30克；選擇植物油來烹調做飯，橄欖油、菜籽油、紫蘇油、亞麻籽油、玉米油等多種植物油應該更換食用；飲食中增加膳食纖維的攝入量，用燕麥、玉米、紫薯、全麥食品等粗雜糧食物當成你的主食，粗雜糧佔主食的一半左右，減少精製糖的攝入量。
- 保證每日30分鐘以上的運動，騎行、游泳、慢跑等運動都是不錯的選擇，保持健康的體重，拒絕腰圍超標，控制餐食攝入的總熱量，增加運動輸出的熱量，保持動態平衡，拒絕超重和肥胖。
- 戒菸戒酒戒久坐，嚴格控制這些“心腦血管疾病的危險因素”，用好的生活習慣代替這些不健康生活習慣。
- 定期體檢，關注自己的身體健康；存在高血壓等基礎慢病的人，要按醫囑科學治療，避免誘發更嚴重的病症。
- 好好休息，多睡會；美化心情，要開心。
- 少吃鹽，很重要，請在心中默讀十遍，6克是每日食鹽的最高量。
醋泡花生，不神奇；食物治病，不存在；更正腦子中的概念，改善自己的飲食模式和行為習慣，預防心腦血管疾病，做法要合適。
閱讀更多 王思露營養師 的文章
