用料：
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡蘿蔔 50克
青椒 40克
豆瓣醬 20克
白糖 20克
醋 20克
醬油 15克
料酒 15克
鹽 1克
水澱粉 10克
清水 20克
蔥薑蒜沫 各5克
做法：
步驟1：胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用
步驟2：瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。
步驟3：取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成芡汁。
步驟4：坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白移至盤中待用。
步驟5：坐鍋放少許油，胡蘿蔔不太容易就要先炒兩下，再放入豆瓣醬炒出紅油。
步驟6：放入蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟。
步驟7：下肉絲一起翻炒均勻。
步驟8；最後一步倒入兌好的小碗汁翻炒均勻，出鍋
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