相傳在遠古的時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且能釀製美酒，該酒有幽蘭之香，清如山泉。方圓幾百裡小夥子們都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自己釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心裡透涼，但又不願離去，當夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小夥子們房前屋後用山歌呼喚著姑娘來相會，姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽妹來溫暖；三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”
話不多說，我們來講講凱里酸湯魚的做法！
1.洗淨魚兒，這次選用的是長沙的黃鴨叫（即：黃顙魚）來做，很有特點，與以往的選料不一樣，呵呵……來點新創意！
2.做這個菜，沒有貴州原地產的配料，基本上就是不可完成的任務，所以，一定要原產地。
3.所需要的其它小配料（青椒、花椒、蒜瓣、酸菜），在上圖都拍攝清楚了，要注意的就是花椒要適量，看自己的口味來放，多了就會太麻。
4.吃貴州菜，“沾水”是一個重要的吃法，瞭解貴州人的朋友都知道貴州人吃什麼菜，都喜歡做一盤小“沾水”，在這個菜裡，可以看個人吃辣的能力，像我是貴州人，能吃辣，就可以在湯裡放二到三個辣子（也是貴州原地產的）。
5.在做這個菜時，不要開最大的火，首先是85%的火量
6.來點豬油，這個可不多見了，不知道你們家裡是否準備得有豬油。
7.豬油下鍋後，自然熱化。
8.要及時拌一下，熱鍋的同時油也化開來。
9.一分鐘後，將花椒和蒜瓣進鍋。
10.將準備好的酸湯倒入
11.一分鐘後，就可以放魚進鍋
12.充分將湯澆在魚身上，注意此時的湯都是酸湯的原湯，沒有其它湯……這個時間可以兩分鐘。
13.在兩分鐘後，倒入事先準備好的骨頭湯，看自已的喜好來放，如果你喜歡在飯前喝點酸湯來開開胃，就多放點湯。
14.我個人建議是多一點，因為一會做好上桌後，全家人先來一小碗酸湯喝，那是相當的舒服、開胃！！！
15.這時候，可以把火調小，到整體火量的30%左右，慢慢地來熬著魚。
16.這個時間可以是十分鐘。（這也要看你魚的大小和量，如果多就時間加長一點）
17.最後要出鍋前，放入事先準備好的青椒，這個不用太長時間，一分鐘後，就可以起鍋啦！~
18.放入青椒後，馬上把火加到~最大~！！~
19.這時，是試味的時候了，可以看個人的口味來決定是否加鹽！
20.真香呀……整個廚房都是香味！~
21.切好蔥，但是不要放到鍋裡去。出鍋後，直接將蔥放到整個湯的上面……很漂亮！~
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