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二姐心得之如何分辨香椿的老嫩
现在正是吃香椿的好时节，再过一段时间香椿就过时候了，所以大家也都在香椿生长的比较好的季节要吃多点香椿，这样才能吃到香椿鲜嫩的口感。我们平时挑选香椿的时候，基本上就是交完钱买完香椿就直接回家了，但有时候我们买的香椿不管是做凉拌菜或者炒菜，都会发现吃着有点嚼不动或者感觉有点老。虽然我们选择的是正当季买香椿，但有部分的香椿也是放置了有一段时间的，而且在挑选香椿的时候基本上看不出香椿有什么差别的，但之前二姐也问过菜农，他告诉我其实要是仔细挑选的话，我们还是能分清香椿的老嫩的，那么二姐就和大家说一下如何分辨香椿才能选到比较鲜嫩的香椿。
如何分辨香椿的老嫩
1、首先看香椿的根部
我们在观察香椿的时候，首先看一下香椿的根部是不是比较鲜嫩，我们看到看到香椿的底部不会枯萎也没有发干，都是嫩一些的颜色这样才是比较新鲜的香椿。
但是有的香椿根部特别干瘪，那么就是放置的稍微久一些的香椿了，这样的香椿就不是我们要选择的比较新鲜的香椿。但是我们也要看一下这个香椿的根部，如果过于壮实的话这样的香椿也不太好的。
2、看香椿叶子的颜色
正常来说我们首先就会看到香椿的叶子颜色，一般香椿都是绿色中带着过渡的深红色，而且这个颜色也会比较鲜亮一些，这样才是比较新鲜的香椿。有时候我们看到叶子本身已经比较干了而且比较枯萎，并且这个过渡的深红色已经开始褪色，整个叶子也变得枯萎暗黄了，那么如果是这样颜色的香椿叶子就不是我们想要的香椿，而往往这种香椿可能会长的比较细长一些，样子也比正常的香椿要大一些，但并不是香椿越长那么我们就认为这样的香椿越好。
3、闻香椿的香味
在购买香椿的时候，稍微离得近一点就会闻到一股香味，这样的香椿就是比较新鲜一些的香椿，但是我们如果在凑近香椿的时候，基本闻不到香椿的香味或者香味比较淡而且基本上没有了的话，那么我们买的香椿也是不合适的，所以遇到这样的香椿我们也需要仔细的挑选才可以。
总结
通过观察香椿的根部是否新鲜、香椿的颜色是亮红色或者暗淡了以及闻一下香椿的香味，这样我们再挑选香椿的话，就没有什么问题了，按照这样的方法去挑选香椿的话，一般都能挑到适合我们的新鲜的香椿。
以上就是二姐写的关于如何挑选新鲜香椿的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！
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