小炒豆泡
食材：豆泡、韭菜、胡蘿蔔、木耳、蔥薑蒜、鹽、雞粉、生抽
製作步驟：
1、韭菜摘洗乾淨後切成段，胡蘿蔔洗乾淨後切成薄片，木耳提前泡發後去除硬根
2、鍋中倒入底油，加熱放入蔥薑蒜爆香，再放入胡蘿蔔翻炒至斷生
3、放入木耳翻炒均勻，接著放入豆泡翻炒，加入適量的鹽、生抽炒勻
4、加入適量的清水，稍微燜煮一會，最後放入韭菜段炒至變軟
5、最後撒些雞粉炒勻就可以出鍋了。
泡椒鳳爪
所需用料：雞爪子10個、泡椒適量、食鹽適量、白糖適量、白醋適量、開水適量、花椒一小撮、料酒適量、生薑一塊、八角2個。
1.將買回來的雞爪子清洗乾淨，表皮一定要處理乾淨，然後用刀將雞爪子上的指甲去掉，再將每一個雞爪子剁成3-4塊，放入盆中加入適量的清水浸泡上1個小時的時間，浸泡好撈出待用。
2.鍋中倒入適量清水，放入薑片、花椒、八角、料酒，再將雞爪放入鍋中，大火煮開大約煮上15分鐘左右；煮好的雞爪撈出，放入清水中浸泡半小時以上，碗中倒入適量泡椒和泡椒水，加入鹽、糖、白醋、開水攪拌均勻，放涼備用
3.將雞爪放入泡椒水中，泡椒水儘量放多一點，以沒過雞爪，使雞爪浸泡入味，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用。
乾鍋香辣蝦
食材
蝦250g、黃椒適量、大蒜適量、花雕酒適量、白糖適量、蠔油適量、八角適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、幹辣椒段適量、紅椒適量、香菜適量，
做法
1、香菜切段。 紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段。
2、蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒醃漬十分鐘。
3、辣椒段漏掉種子，清水沖洗。
4、鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦。
5、撈出，控油，放在廚房紙上面吸油。
6、將紅黃椒和幹辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊。
7、撈出，用廚房紙吸油。
8、油菜洗淨，放入鍋內焯熟，蔥切段，薑切片。
9、鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
10、放入炸好的蝦。放入炸好的辣椒。放入適量的鹽。
11、放入耗油2勺，放入花雕酒1勺，放入白糖半勺。
12、煸炒片刻，關火，倒入香菜段。
13、砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內。
14、蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可。
涼拌豬頭肉
所需食材：豬頭肉、蔥、辣椒油、生抽、醋、香油、麻油、鹽、白砂糖、雞精
操作步驟
滷好的豬頭肉切成薄片放入碗中，將所有的調味品倒入碗中，攪拌均勻。最後將蔥切成小粒，撒在豬頭肉上，這道菜就完成了。
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