最近的天氣總是反反覆覆，忽冷忽熱，偶爾又回南天，家裡難免潮溼。女兒的皮膚也是很敏感，總是抓得紅紅的一大塊，估摸著也是有點溼氣。果斷買了半斤薏米，準備來個潮汕薏米湯。
說起薏米，要知道在潮汕，一年四季，都可以看到它的存在。潮汕人“聖等曉食”（懂吃），小小的薏米也能發揮它不平凡的吃法。
在其他地方，薏米最多是當做配料，或者藥材，湯料使用，像大部分都是用來煮老鴨薏米湯，又或者是搭配赤小豆，煮成一碗去溼湯。但在潮汕，薏米可以是一碗甜湯，搭配著姜薯，蓮子；也可以是一份主食，下點肉末雞蛋，就是一碗美味的早餐。
在潮汕的眾多早餐之中，薏米也是獨樹一幟。每逢清晨，總是可以看到早餐的攤位上有不少顧客吃著那一碗薏米湯，或下點豬肉，或加點益母草，或下點粉絲，百搭的薏米，在潮汕人的手裡，總可以烹飪出各種花樣。
今天，就是要利用潮汕人煮薏米的做法，把薏米做成主食，再加點芡實，還有藥店買的茯苓，做一道去溼的薏米湯。
買的新鮮芡實，是潮州那邊的特產。芡實的營養價值也是很高，可以補益脾胃，還能去溼，所以這次買了一包搭配薏米，去溼更好。
另外在藥店配了點幹品的茯苓。茯苓同樣的也有去溼的效果，還能健脾補氣虛。三種食材加在一起，去溼效果大大提高，還傷脾胃。
芡實茯苓薏米湯
食材：薏米半斤，鮮芡實140克，茯苓2-3塊，豬骨一塊。
配料：冬菜一勺，芫荽兩根，雞蛋4個，鹽一勺。
做法如下：
1薏米提前一晚泡發 ，然後過兩三遍清水。芡實跟茯苓一起清洗乾淨。
2豬骨頭焯水，把薏米，芡實，茯苓一起放入砂鍋，加入足夠的清水，大火煮開，中小火煮1小時。
3薏米湯熬煮好後，打入雞蛋，放入冬菜，調入一勺鹽，煮開後，撒入芫荽即可。
小貼士
這道去溼薏米湯，需要注意的是薏米要提前泡發，下過注入的清水要足夠多 ，容易吸水，且熬的時候較久，也可以換高壓鍋直接壓熟 ，可以縮短一半時間。有冬菜的調味 湯汁會更加清甜。芡實跟茯苓是因為想要加大去溼效果，如無需要，也可以直接壓熟薏米即可。
這道芡實茯苓薏米湯就做好啦，湯水清清，芡實跟薏米軟糯可口，非常不錯。喜歡的朋友可以試試哦。
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