蒜香芥蓝梗
食材
芥蓝梗、蒜瓣、花生油、蚝油、盐。
做法
1、芥蓝梗洗干净备用。
2、芥蓝梗切斜片焯水。
3、锅里热水烧开放适量盐，放芥蓝焯水。
4、焯水后放入冷水过水，挤下水分。
5、蒜瓣炒香。
6、放芥蓝下去翻炒，炒一两分钟后放盐，蚝油翻炒均匀装盘。
糖醋鱼
用料：黄河鲤鱼1500g、番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g
做法：
1.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
3.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊，把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
5.葱姜蒜切小粒，锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
6.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
7.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
8.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中，锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。
9.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
10.淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油。
11.直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
麻辣盐水鸡
【食材准备】小鸡半边、黄豆芽200克、海带100克、花椒1把、辣椒5个、盐适量、生姜3片
【做法】
1、将小鸡提前在锅中蒸制1个小时左右，蒸制熟烂即可。蒸小鸡40分钟后记得将海带也上锅蒸20分钟
2、将小鸡用手撕成小片、海带切段备用
3、热锅热油、倒入花椒、生姜和辣椒爆香后捞出弃之留下底油
4、将黄豆芽在开水锅中焯水后捞出
5、加入2碗开水，再放入盐、鸡精煮开
6、将小鸡、黄豆芽、海带拌在一起，浇上麻辣汤水搅拌均匀，放入葱花、香菜、蒜蓉即可开吃。
鱼香茄子煲
用料：茄子(紫皮，长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克。
调料：花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量。
1）茄子去皮，切成长条状。
2）开大火，将油锅烧热，放入茄子。
3）炸制茄子有些微微发黄即可盛出。
4）彩椒切丁。
5）香葱切碎。
6）猪肉切成肉糜。
7）蒜切碎。
8）蚝油、生抽、糖提前混合均匀。
9）将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒。
10）放入香葱和蒜碎炒香。
11）放入彩椒翻炒。
12）放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味。
13）放入炸过的茄子翻炒均匀。
14）将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜。
閱讀更多 瘦食日記 的文章
