市委书记调研、送出10000份绍三鲜4小时抢光、百名网红探店、上《绍兴新闻联播》、店外排起长队……
绍兴的寻宝记绍兴菜餐厅，火了。
相信很多没去过的吃货或有疑问：绍兴菜，有这么香吗？
绍兴菜，墙内开花，里外都香
“墙里开花墙外香”，似乎是很多餐厅的境遇，名声在外，本地人却不买账。
寻宝记却打破了这个“魔咒”。
在刚刚过去的清明假期，去过鲁迅故里的人都知道，想在寻宝记（鲁迅店）吃一顿，实在是“难如登天”——排队的人实在太多了。
实际上，作为绍兴人吃了18年的老馆子，寻宝记一直很受关注。
前不久，绍兴市委书记马卫光到寻宝记调研，提到“绍兴发放1.8亿消费券”，寻宝记品牌创始人张亮表示，为响应号召，寻宝记会拿出10000份绍三鲜免费发给市民。
到了承诺兑现的日子，寻宝记如约发出10000份绍三鲜，哪知4小时就被抢光，一时全城热议。
节前，市委宣传部为了给绍兴做线上传播，以拉动线下消费，组织百名网红游绍兴，中午就餐，就选在寻宝记。
假期因为排队的人多，寻宝记还引来《绍兴新闻联播》报道。
其实，寻宝记早已名声在外。
去年一年，寻宝记接连登上央视、湖南卫视的《天天向上》，明星陈佩斯连续两次打卡，为振兴中国地方菜，寻宝记还主办了一场“首届中国地方菜发展高峰论坛”，100多名来自全国各地的餐饮人和菜系代表赶赴绍兴，为地方菜助力呐喊，而绍兴菜也受到了全国的关注，成了热门菜系。
这家18年的老馆子，让大众重新认识并爱上了绍兴菜。
守正出新的绍兴菜，圈粉老中青
张亮认为，一个菜系要历久弥新，一定是有传承、有创新，守正出新，就是绍兴菜的必由之路。
在实际践行上，寻宝记则在保留传统精髓的基础上，进行食材和工艺创新。
像绍兴头牌菜绍三鲜，寻宝记就在工艺上进行了创新，传统工艺是煨煮，寻宝记为了让出品更稳定，采用先煮后蒸的方法，这样既可保证呈现美观、出品菜肴口感一致，还提高了上菜速度。
“由于工艺上的创新，10000份绍三鲜不会给后厨造成压力。”张亮说。
像梅干菜扣肉、臭豆腐、醉鸡、醉蟹等带着浓郁绍兴特色的菜肴，寻宝记也做出了自己的风格。
百名网红来探店时，看到寻宝记的绍兴菜，都说，颜值实在太高，跟之前吃过的绍兴菜都不一样。
尤其是主打菜花雕醉龙虾，更是让网红们大开眼界，纷纷称“很满意”“很喜欢”。
获全国道德模范提名、绍兴87岁的老志愿者何亮也说，成为寻宝记的粉丝，就是因为绍三鲜；数年前，老爷子在报纸上看到寻宝记的绍三鲜获了大奖，就带老伴儿来尝鲜，吃一回，这舌头算是被勾住了。
回到开头的问题——绍兴菜，有这么香吗？
香不香的，不做评判，毕竟，口味因人而异。
甚至有些美食，当你吃过之后，也不觉有特别之处，但你总会时不时想念它。
绍兴菜，就是这样。
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