土豆是我們家特別受歡迎的食材之一，我們全家老少都愛吃，它還有一個名字叫“馬鈴薯”，在我的家鄉，我們還管它叫‘地豆’，其營養非常豐富，我們小時候，媽媽經常用大鍋烀一些土豆，我們就那樣把皮一扒，蘸著媽媽做的黃豆醬，感覺是無比美味的。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老的作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。今天我用土豆做了一個早餐餅，做法簡單，鹹香味美。如果你也正好愛吃土豆，就可以看看下面這個做法，味道肯定不會讓你失望。
首先準備：土豆2個，雞蛋2顆，香蔥2根，火腿腸1根，食鹽1勺，雞精半勺，五香粉半勺。
第一步，準備兩個外形均勻的土豆，用清水洗去外皮的泥土（土豆是在泥土裡長得，會有泥沙在表面），用削皮刀削去外皮，再用插板插成細絲放在大碗裡。
第二步，插好的土豆絲，用清水浸泡一下，用手攪拌攪拌，洗去土豆裡的澱粉，撈出瀝乾水分，放在另一個大碗裡備用。
第三步，香蔥去皮洗乾淨，用刀切成碎末，再準備一個碗，放進蔥花，火腿腸去皮用刀切成小一點丁，放在蔥花一起，磕入雞蛋，加入食鹽，五香粉，雞精，攪拌均勻。
第四步，電餅鐺加熱，裡面刷一層食用油，稍微多一點，不然容易糊鍋，把瀝乾水分的土豆絲鋪在電餅鐺裡，把攪好的蛋液均勻的撒在土豆絲上面，小火慢煎 ，把電餅鐺轉一下，使流在下面的蛋液均勻的融合在土豆絲裡。
第五步，小火煎至底部定型，藉助盤子和鏟子一起給翻面，這樣不容易碎，另一面煎至定型，再翻面，反覆多翻幾次，大約煎制十分鐘，就可以出鍋了。
出鍋稍微放涼，用刀切成自己喜歡的形狀食用，這個土豆餅金黃酥脆，鹹香適口，早上起來做這個，節省時間，用可以吃到可口的早餐，真是不錯的選擇。
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