豉香小刀鱼
我买的小刀鱼是超市处理好的，冷冻保鲜盒上标注的是小刀鱼，但我看跟网上的剥皮鱼有点像呢。不仅是道菜，也是小零嘴儿。碗底的豆豉辣椒拌饭，那是相当的美味。
食材：小刀鱼、青红尖椒、大蒜仔、生姜、鸡蛋、生粉(或面粉)、瓶装豆豉酱、香葱;
豉香小刀鱼
豉香小刀鱼的做法
1、青红尖椒去蒂洗净，切成细圈;大蒜仔、生姜、香葱切末;
2、小刀鱼洗净沥干水份，用少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味;一个鸡蛋打散，放少量盐、白胡椒粉搅拌均匀;入好味的小刀鱼在生粉(或面粉)里打几个滚，周身沾上粉，再放入鸡蛋液里沾上鸡蛋，在热油里炸至表面微黄，外焦里嫩，捞出沥干油备用;
3、另起炒锅，倒一点炸鱼的油，爆香蒜末、姜末、豆豉酱，入青红椒圈，加少量盐，炒至辣椒六七成熟，倒入炸好的小刀鱼，淋一点生抽、老抽，炒至辣椒断生，撒一点香葱末，放一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
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