黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒营养价值很高，食疗和药用价值也很高。
黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
中医的说法黄酒温热养胃，西医的说法酒精刺激胃粘膜伤胃。所以我的做法是，综合起来: 所谓养胃也不是靠酒精，而是各种营养成分，所以把黄酒加热再喝，这种做法在江浙一带很流行，还有很多人加热时放姜丝。黄酒本来就是低度酒，酒精含量不多，加热后，酒精进一步减少，降低对肠胃可能的副作用，而其他营养成分仍然发挥保健作用。同时，加热后更有利于血液循环，在寒凉季节更有保健作用。
养胃量很重要
黄酒是很好的食材，酒精度基本上可以，即使你是并不擅长喝酒的人群也可以很好的食用，对于胃肠寒凉的人群来说黄酒是很好的补养食材哦，可以每天的饮用一杯，当然注意是小酒杯，而且对于胃肠比较含量的人群饮用黄酒的时候最好的饮用热的黄酒，温热的黄酒可以让胃肠变得特别舒适。
不可多饮
有些人一听说黄酒养胃就尝试多喝，其实这是非常的不健康的做法，正常建议还是要适量，每天一小杯，有人一下子喝一壶，小酌养胃，过量则伤身，还有些朋友一般聚会听说黄酒养胃也不注意饮用的量其实这是非常不好的建议还是要适量的饮用。
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