最近，市場上有許多新鮮的海魚，不大但勝在新鮮，價格也便宜。這樣的小海魚，只需要簡單的烹煮就可以很美味，如兩三指寬的龍舌魚，將魚肚等雜物取出，沖洗乾淨後，用潮汕獨有的醬料——普寧豆醬提鮮，再佐以姜蔥芹菜煮熟，這樣能最大程度地保留了龍舌魚本身的鮮美，即使是魚湯的汁水裡，都充滿了魚的鮮味。
【食材】龍舌魚400g、豆醬連汁水2湯匙、姜1小塊、蔥與芹菜1小把、食用油1湯匙、清水1碗
【做法】
1. 將龍舌魚的魚肚去除，沖洗乾淨。
2. 姜洗淨切絲，蔥與芹菜洗淨切段。
3. 熱油，下薑絲，煸炒出香味。
4. 下龍舌魚，儘量將魚鋪開。
5. 淋上豆醬與汁水。
6. 加入清水，中火煮開再燜煮5分鐘左右。
7. 加入蔥與芹菜，煮多1分鐘，熄火即可裝盤食用。
【小五食記】
豆醬的量要靈活調整，不同牌子的豆醬鹹度不同，有的豆醬豆比較多，湯汁比較少，最好就先將豆壓碎。我用的是長瓶裝的，湯汁較多的那種，比較適合用來煮菜。
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