豆瓣鲫鱼
主料：鲫鱼、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、小葱
辅料：郫县豆瓣酱、料酒、醋、盐、糖、白胡椒粉、芡汁、油
做法：1.葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；2.鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；3.炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右，下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；4.在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味；5.接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟；6.将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠；7.最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。
糖醋鱼片
主料：鱼片 辅料：番茄酱、白醋、白糖、清水、料酒、淀粉、盐
做法：1.鱼片切成适量厚度的块状，用少许盐，料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。2.腌鱼片时来调个酱先清水+番茄酱+白糖+白醋以只做参考，根据个人口味调汁。3.遮住平底锅的油量，7成热度平放入鱼片，煎至双面金黄。沥干油份，摆放入盘中。4.起新锅，倒入调好的汁煮滚后，加少许的盐和鸡精粉，再用水淀粉勾芡下。5.把煮好的酸甜汁淋在鱼片上，喜欢的撒上少许的葱花即可。
糟溜鱼片
主料：巴沙鱼肉、木耳、生姜、大蒜、小葱、蛋清、酒酿、淀粉 辅料：盐、糖、清汤
做法：1.鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉。抓拌均匀，腌约20分钟。2.锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟，捞出沥油备用。3.木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末。4.炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚。5.下木耳、加入酒酿翻煮均匀，最后下鱼片后勾芡，最后下葱末，拌匀后装盘即可。
生滚鱼片粥
主料：大米、龙利鱼 配料：盐、鸡精、糖、料酒、干淀粉、色拉油、姜丝、香葱、香油、胡椒粉
做法：1.大米和清水按电饭煲的提示比例，预约煮一锅白粥；2.龙利鱼柳提前解冻，将鱼柳顺纹路片成薄片；3.加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺鸡精和1小勺料酒抓匀；4.再加入1小勺干淀粉、1小勺生油抓匀，腌制5分钟左右；5.取一部分白粥加入汤锅，大火烧开后加入姜丝煮5分钟；6.期间适时用搅拌，将大米粒打碎并打出米油；7.下入鱼片，并用筷子轻轻划散，压入粥中；8.鱼片变色后可以在加入适量盐、鸡精调味；9.关火，撒上葱花、胡椒粉、香油即可
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