【烙饼】
材料：200g面粉、140ml温开水、食盐、食用油。
【制作方法】
1、面盆里倒入200g面粉，加少许食盐，用筷子搅拌均匀，然后将温开水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅成面絮后用手揉成面团，抹点油然后用湿布或保鲜膜盖上，放在面板上醒面15分钟。时间到了，揉一揉再醒20分钟。
2、面团醒好后，这个量可以做三四张饼。将面团用手搓成长条，然后用刀将长条切成四个面剂子。用擀面杖将面剂子擀成薄饼，然后刷上一层油，把面饼像折扇子一样折起来，然后用一头开始卷起，卷好后用擀面杖擀平，饼胚擀好后放在面板上松弛一会儿。
3、电饼铛提前预热，饼胚上刷一层油，然后把有油的一面朝下放进电饼铛，盖上盖子烙。一面烙至金黄后，翻个面再烙。当两面都变得金黄，饼子开始鼓泡时，饼就烙好了。外酥里软，层次分明。
【烙饼需要掌握的技巧】
①电饼铛是上下加热的受热均匀一些，如果是用平底锅来烙，那就要多翻几次面，受热均匀层次才会多。
②面团要多揉多醒，烙制时不能用大火或小火，用中火最好，不会糊也烙的熟。火力不够时，饼熟的慢，水分就会大量流失。
③水和面的比例非常重要，不同的面粉吸水性不一样，需要自己调整，标准就是面絮揉成的面团很柔软。如果不知道水温，可以先倒50ml开水，再倒80~90ml的凉水就行了。
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