中国的饮食文化博大精深，五千年的历史孕育出无数的美食。
扣肉
龙捧（血肠）
豆腐圆
粽子
宜州凉菜
而在烹调美食的时候我们喜欢加入一些香料，例如八角、桂皮、香叶、姜、葱花、大蒜等。下面我们就来聊聊大蒜，在炒菜的时候加入一点大蒜，可以提香，增加食欲。而大蒜也是有医用价值的。例如，大蒜中的蒜素是非常好的抗菌剂。在现代的抗生素问世前，大蒜制剂就被用作治疗斑疹伤寒症、霍乱、痢疾和肺结核等疾病。蒜类植物也可能利用这些化合物作为化学武器来抵抗微生物的人侵。在中国，胃癌的发病率与大蒜的消耗成反比；大蒜还能降低胆固醇，阻止血小板聚集，对心血管有利。
大蒜
但是，当你吃大蒜后和别人说话时，别人会有一种很不愉快的感受——因为那难闻的口气。实际上，这难闻的气味并不存在于大蒜中，而是在压榨、煎、炒、煮的条件下生物合成出来的。一片大蒜或没切过的洋葱不会发出气味，也不会使你流泪。就大蒜来说，压榨大蒜能释放出一种酶—蒜氨酸酶，它能将亚砜前体转化为次磺酸中间体。这个中间体二聚脱水后，就形成了一种有气味的物质—蒜素。大蒜能通过这种方式产生一系列化合物，它们都含有硫醚、 亚砜、二硫化合物等官能团。在你炒菜的时候，无意中也合成了好几种化合物。
你炒菜时，相当于在做化学实验
这是你炒菜发生的反应
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