一个土豆，一把白糖，教你做拔丝土豆，掌握这几招，想拉丝很容易

土豆的做法有很多种，但是拔丝土豆口感甜甜脆脆的很受大人孩子的热棒，也有很多朋友问我，自己做的为什么发苦并且拉不出丝来，到底哪里出现的原因？只要您掌握了这几个要点，想拉丝儿是极其容易的，喜欢的朋友可一定要试试哟。

下面给看看具体的操作步骤吧。

原料：

黄皮儿土豆一个

植物油适量

白糖50克

制作步骤

1、将土豆去皮切成滚刀块儿，洗干净沥干水分。

2、在锅内放油炸至金黄色。

3、将炸好的土豆捞出锅，倒入碗中。

4、上一步骤结束以后不用洗锅，直接用油壁的一点残留的油来化糖，再把白糖直接放入锅里小火用铲子搅拌白糖，直至白糖呈液体状。

5、关火把土豆快速的倒入锅里，搅拌至土豆表面都沾上糖浆。

6、盛盘即可。

制作要点

1、把手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温在锅内倒入油后，等油热了在把土豆放进去，小火炸，等土豆表面变金黄色时用大火，大火主要为了上色，并且让表面一层变脆，大火也不易过长

2、糖的用量宁多不少，油和糖的比例约为1：1，也要看我们所用土豆的量来定，如果糖少了都做不到拨丝的效果了。

3、在化糖的火候要掌握好，在刚炸完的土豆锅内会有余热，在用小火时不断搅拌糖使糖充分融化，看到没有颗粒了立马放土豆进去搅拌均匀，不然就会出现焦苦味了。

在我们吃土豆做的任何菜品时，都要减掉相应的主食的量，因为土豆属主食类，含有的淀粉比较多，平时我们都会误认为是菜品，如果您正处于减脂期，吃拨丝土豆的量也要控制好，因为它含有的糖、油都很高，会造成能量代谢不出去脂肪的堆积，不利于控制体重。