炭烧生蚝
生蚝在做法上，最常见的是炭烧，除此之外还有蒸、煮等做法。但是炭烧最简单，也最受人欢迎。湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口且价格便宜。
黄花菜滚沙虫干
沙虫爽而不韧，口感一流，与海蜇的味道相似但更多了些变化。沙虫菜谱多种多样，有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲、沙虫瓜菜混炒等，不论沙虫单独煲、煮、蒸，或配瓜菜、葱、蒜炒，吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口。
油炸虾饼
湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝试难忘。吃炸虾饼有讲究：先沾上椒盐，然后包上生菜。这种食法的最大好处是既不失虾饼的原味，也可以通过可以生食的生菜，清淡虾饼的热气。
叉烧酥
叉烧酥真的是人间美味，里面的叉烧不会过甜，吃完一点儿也不腻，外皮酥脆咬一口饼渣会在你嘴巴慢慢融化，表面闪闪发亮的叉烧酥看着就好有食欲啊！
牛杂串串
这些吃牛杂串串的店铺，基本是自助型的，自己去拿用小碗装，箱里面牛杂串，种类很多，不过也是常吃的牛杂部位，肉都是大大颗一粒，一不小心就拿多。一大锅汤底，把喜欢的牛杂放进去，煮好要蘸上“灵魂酱料”，很有仪式感有木有。
木叶夹
木叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。通常白色为甜，黄色为咸。做好后用木菠萝叶或者蕉叶在两旁包住，蒸大约一小时即熟。
大海鱼蛋
鱼蛋湛江许多地方都有的吃，Q弹的肉丸加上秘制酱汁，简直就是绝配！
猪肠粉
猪肠粉是将大米磨成浆，然后蒸熟成薄块状，将蒸好的薄块卷成1尺左右长的猪肠形，切成小节调入咸甜酱、米酒醋、蒜茸、香油食用，有些店里还会加入特制的猪大肠，吃一口猪肠粉，再吃一口味道更加绝。猪肠粉香滑爽口，是湛江的一道特色美食，无论是在夜市摊点还是出售早餐的小铺，都可以见到。
水蒸花蟹
湛江人吃花蟹的方法很特别，将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。
湛江白切鸡
广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡。湛江人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。因此本地的白切鸡特别肉嫩骨香，十分可口。
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