摘 要：食用菌是頗受歡迎的一種食物，尤其在我國食用菌的發展和技術研究也是很受關注的。經過這麼多年的發展，我國的食用菌栽培技術在逐步的發展創新，不斷地進行改善，還是很有成效的。要想促進食用菌栽培技術的發展和推廣，應當符合綠色食用菌的要求，要滿足市場需求，兼顧社會效益和生態環境優化的發展目標。文章我們就針對食用菌栽培技術和發展前景進行探討。
1 食用菌的栽培技術
1.1 栽培料的選取
對於食用菌菌種的選育主要有自然選育、誘變育種，還有雜交育種及基因育種。在栽培食用菌的過程當中，對於栽培料的選取是比較重要的一部分。現在的食用菌栽培料的選擇範圍是非常廣泛的，不單單只是利用以前的栽培料，又用到了一些工農業的廢料，此外一些食用菌生產時產生的廢料也可以重新利用。
1.2 食用菌的栽培模式
食用菌栽培技術發展到現在，其栽培模式也是在逐漸增多並且日趨完善，不只是符合合理種植、根據時節安排栽培的發展理念，而且還能夠有效地將用不到的空間資源利用起來。以下是幾種食用菌的栽培模式：
（1）週年栽培技術。運用了食用菌的週年生產模式，就能夠做到食用菌產品的全年供應，即使是在淡季供應量也是十分充足的。提升了中國的食用菌產品出口到國外的競爭力，能夠很好地滿足全世界顧客的需要。
（2）仿野生栽培。這種仿野生栽培模式是由人工配料播種，在近似野生的生產環境下栽培而成的。由於在這種野生環境下生長，能夠和大自然充分的接觸，使得生長出來的食用菌不僅外在質量很高，其內在價值也是有了很大的提高，此外能能夠減少病蟲害的出現。
（3）對於閒置出來的空間資源做到合理利用。我們在提高食用菌產量的同時，也要重視土地資源的合理利用。
（4）在食用菌的栽培中運用液體菌種。一直以來中國的食用菌栽培都是利用固體菌種來培養。比起固體菌種，液體菌種有著更多更大的好處：①液體菌種新陳代謝較快，使得菌種能夠在短時間內快速生長分裂，得到更多的菌種。②把液體菌種栽培到固體的栽培料當中，流動速度快，更容易分散，有助於萌發。③在栽培過程當中更衛生不易被汙染。④能夠實現批量生產，減少生產成本。
2 食用菌的發展前景
在我國農業生產中，食用菌栽培技術是具有較大影響力的，對於食用菌的栽培種植及市場推廣，都是有非常大的發展潛力，就要求和一些其他學科結合起來，會達到更好的效果。此外還要適應市場發展的需要，走可持續發展道路。
（1）栽培材料的選用。在選擇食用菌的栽培材料時，我們早已不用區分木材腐生菌和草料腐生菌，沒有具體的區分開來。然後還要重新使用像農作物秸稈等等這樣的一些工農業殘料。
（2）栽培具有多樣性，優化生態系統。食用菌的栽培不能只單單侷限於一種方式，要從傳統的栽培方式當中跳出來。可由之前的只生產單獨一種菌種，再發展到之後的許多種類的菌種間相互組合進行生產，甚至可以發展更多種類的栽培方式。可以運用工廠化生產來對食用菌進行栽培，結構配置具有層次性，進而就可以做到食用菌栽培技術的多樣化。
（3）將生物新技術運用到食用菌的栽培上來。近些年以來生物學的發展速度十分快，而食用菌的栽培育種也與其有著很大的關聯。其中對於脫毒菌種還有液體菌種的研究發展是十分受關注的，是一個全新的發展方向。
（4）對食用菌做到標準化批量生產。由於我國食用菌生產企業越來越多，發展越來越好，進而帶動了出口量的增加，這就要求企業要應對許多的國際標準。這些食用菌企業的產量和出口量與其產品是否符合國內及國際標準是息息相關的。逐漸的食用菌栽培都會趨向標準化批量生產。這就要求食用菌生產企業要提高生產效率，嚴格要求技術標準。
3 結語
綜上所述，對於食用菌的研究推廣要結合各個方面的生態效益和社會效益，以傳統的栽培技術作為基礎，結合一些生物技術，促進食用菌栽培技術的創新發展。
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