香草冰淇淋

還是kA的試用食譜，今天我們做的就是最經典的香草冰淇淋。

>>>>材料

牛奶180克

淡奶油200克

香草豆莢1/2根

細砂糖35克

蛋黃2個

此配方可以做出大約380克冰淇淋

>>>>做法

香草莢剖開，取出香草籽，加入蛋黃、細砂糖中拌勻。

倒入牛奶攪拌均勻。再把香草莢放進去。

一直保持最小火加熱蛋奶漿。一邊加熱一邊攪拌。中途不要偷懶哦！

拌好的蛋奶漿呈現比較濃稠的狀態，傾斜奶鍋，鍋底掛著厚厚的蛋奶漿，用刮刀劃出一個痕跡，這個痕跡不會消失，達到這樣的狀態，蛋奶漿就做好了。

蓋上蓋子放冰箱冷藏至完全涼透。大約20分鐘。

淡奶油用電動打蛋器一檔一直朝著一個方向攪打，攪打至7分發的狀態。就是出現紋路並且不消失，濃稠有流動性。

然後把蛋奶漿和淡奶油混合均勻。

倒入密封盒裡。放入冰箱，調節零下22度，冷凍1小時。溫度達不到22度，冷凍時間延長。

1小時以後取出來看一看，四周凝固，中間有流動性，這樣子可以進行第一次攪拌。

用刮刀充分拌勻。再放回冰箱繼續冷凍1小時。

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又過了1小時，取出來看一看，冰淇淋中間不會流動，軟軟的狀態，這樣子就可以進行第二次攪拌。

經過2次攪拌以後，再放回冰箱冷凍1—2小時，直至冰淇淋完全凍上了，然後就可以挖球吃了。

為了拍照，我新買了一個冰淇淋杯子，還特意買了一盆薄荷，是不是夠拼的。