用料
鵪鶉蛋10個麵包糠適量肉餡豬肉餡（肥瘦）300g鹽0.5g白胡椒粉0.5g醬油5g蠔油5g澱粉10g香油15g可選搭配蘸料番茄沙司蒜蓉甜辣醬椒鹽粉
香炸鵪鶉蛋肉丸子的做法
將鵪鶉蛋煮熟，用冷水衝一下，放入有蓋子的容器中，蓋上蓋子之後輕輕搖動容器，再打開容器，鵪鶉蛋的皮就可以輕鬆剝下了。
小貼士：搖晃的力度不要太大，輕輕搖晃即可，不然鵪鶉蛋會破裂的。也可以在盒子中加一點清水。
豬肉餡中加入鹽、胡椒粉、澱粉、醬油、蠔油、香油，用筷子延一個方向攪打，直到攪打成團，肉餡由鬆散變得有黏性。
小貼士：1、要延著一個方向劃圈攪拌，不要改變方向，才能讓肉餡儘快產生黏性。
考慮到之後還要配蘸料吃，肉餡在此處的調味偏淡，可以根據個人口味來增加鹽和醬油的量。
取一塊肉餡，按扁成餅狀，將鵪鶉蛋放在中心，用肉餡慢慢包裹起來，然後均勻蘸上面包糠。
小貼士：為保證鵪鶉蛋都被包裹上而不“露餡”，一開始可以多取一些肉餡，收口處也要格外注意哦。
鍋中倒油，油溫燒至3、4成熱的時候，放入肉丸，炸至表面金黃就可以撈出啦。
小貼士：肉丸下鍋時，油溫切記要低一點，然後全程中小火，慢慢升溫炸至全熟。油溫太高會導致外面已經炸上色但裡面並沒有熟。
炸好的丸子可以蘸著椒鹽，或者蒜蓉辣醬、番茄沙司等蘸醬一起吃。
小貼士：吃的時候還要小心燙口哈。
小貼士
因為還要配蘸料吃，所以肉餡調的口味偏淡一些，可以根據個人口味增加鹽或醬油的量。
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