【豆醬油燜筍】春筍洗淨切滾刀塊兒。鍋中坐水大火煮沸後加入少許鹽，放入春筍，焯燙2、3分鐘,撈出後立即浸入冷水中過涼，瀝乾水分。起炒鍋，熱鍋入涼油，中火煸炒筍塊兒至筍塊兒表面起焦，烹入少許黃酒，煸炒均勻，加入1大勺黃豆醬。保持中小火，煸炒至筍塊兒上色均勻;加白糖炒勻。加雞精香油炒勻。
【辣子肉丁】1.豬肉切成1.3釐米左右的方丁，用少量鹽、料酒、澱粉拌勻醃製片刻2.黃瓜切成1釐米見方的丁待用，郫縣豆瓣剁碎，將剩餘的醬油、澱粉、糖、肉湯調成芡汁3.炒鍋燒熱，放入油，下肉丁炒散4.放入豆瓣炒上色，放蔥薑蒜，炒出香味5.放入黃瓜稍翻炒6.倒入芡汁，翻炒幾下即可。
【咖喱雞翅】主料：雞翅熟土豆、青豆；輔料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉 做法：將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝乾水分；坐鍋點火倒入油，油溫四成熱放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡即可。
【
湘西土匪雞】1.雞宰殺洗淨，切大塊，青紅椒切塊2.鍋留底油入蔥薑蒜煸香，入雞塊煸炒出油，入豆瓣醬，辣妹子翻炒烹入料酒3.加湯，入調料，燒約20分鐘左右4.入青紅椒'收汁，淋油，裝盤。
分享到:
閱讀更多 課堂講解知識 的文章
