我是在重慶萬州上的大學，萬州美食特別多，有粉蒸肉啦，烤魚啦，，，，讀了4年的大學，也吃了4年的烤魚，但是從來沒有嘗試過怎麼製作，只知道焦香魚皮，配上土豆，魔芋，豆皮，香菜，撒上一把花生米，那味道可香了， 魚肉細膩爽滑，很是滿足。 無意間想到了大學生活，很懷念那時候的日子，尤其是吃萬州烤魚的日子。 今天無意中看到了外賣宵夜店裡出現了萬州烤魚，擔心不正宗的同時也想親自嘗試下。但是家裡無法像外面餐館一樣用炭火烤制，還好家裡有烤箱，今天就來試下能否用烤箱來還原萬州烤魚，我們待會看看還原度能達到幾分吧。
烤箱版烤魚的用料
鱸魚一條（約重600g），杏鮑菇1顆，藕1段，土豆1個，豆腐1塊，魔芋一塊，豆皮1塊，洋蔥半顆，芹菜2顆，香菜2顆，小米辣4個，大蒜4個，姜1塊，燒烤粉少許，乾鍋醬料1包，幹辣椒粉少許，胡椒粉少許，鹽少許，料酒少許
烤箱版烤魚的做法
步驟1
鱸魚買回來，清洗乾淨，從中間劃開但不要切斷，裡面用刀劃一下，可以更加入味
步驟2
用蔥，姜，料酒，胡椒粉醃製下
步驟3
最後用幹辣椒麵，燒烤粉均勻的塗抹在魚的表面，按摩一下更加容易入味
步驟4
醃魚是非常關鍵的一步，否則魚肉吃起來沒有味道
步驟5
洋蔥切條，芹菜切段，小米辣切丁，香菜切成段備用
步驟6
這個時候準備自己喜歡的配菜，自己做的話，喜歡吃什麼就放什麼，這是最大的自由。 我這裡準備了杏鮑菇，藕，土豆，豆皮，豆腐和魔芋
步驟7
步驟8
魚醃製半小時後，預熱烤箱220度，魚放進去烤20分鐘，烤的過程注意觀看魚的狀態。
步驟9
熱鍋冷油，這裡油稍微多一些，把洋蔥放進去煸炒，然後加入豆瓣醬，乾鍋醬料煸炒，
步驟10
然後加入配菜進去翻炒，不用炒熟，因為待會還要加入烤箱和魚一起烤
步驟11
烤盤裡鋪好錫箔紙
步驟12
在烤盤底部在放些洋蔥，豆腐，芹菜，放點小米辣椒
步驟13
然後把炒過的配菜倒進來，然後取出烤魚放在上面，再加點水，再放進烤箱烤5 到10分鐘就可以了
步驟14
好吃的宵夜就做好了，雖然不是和萬州烤魚一樣，但是味道還是很好吃。
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