快餐、垃圾食品、加工食品....当谈到美国食品时，这个国家最出名的似乎是油腻和加工的食品，但美国人对美味也有着惊人的胃口。
为了展示它无穷无尽的烹饪创意，我们向你推荐50种最美味的美国食物。
基本原则：我们承认试图定义美国食物是困难的。也承认，评选美国食品不可避免地或意外忽略了一些深受人们喜爱的地方特产。
现在让我们穿上围裙，开始一场食物大战吧！
50. Key lime pie 美式莱檬派
莱檬派是南佛罗里达州菜单上的主食，作为佛罗里达州的官方馅饼，这个时髦的馅饼让她在世界范围内享有盛誉。就是从佛罗里达礁岛群来的莱檬，才有了这个馅饼的名字。
49. Tater tots 炸薯球
土豆片是脆脆的油炸土豆，我们喜欢炸薯条，但如果想要一种以土豆为主题的美式食品，在餐厅和学校食堂随处可见的那种，可以考虑一下炸薯球。今天，美国每年要吃掉3200万公斤这种土豆。
48. San Francisco sourdough bread 旧金山酸面包
酸面包是旧金山最受欢迎的烘焙食品。和纳帕谷葡萄酒一样，酸面包也是北加州烹饪文化的一部分，自淘金热时期以来，酸面包一直是主食。
47. Cobb salad 科布沙拉
科布沙拉最初是用剩菜做成的，现在是美国人最喜欢的开胃菜之一。
20世纪30年代，美国好莱坞一个叫罗伯特·哈沃德·科布的人在自己的餐厅利用冰箱里的剩菜做了一道好吃的沙拉。这道沙拉后来变得很有名，并被命名为“科布沙拉”。
46. Pot roast 燉牛肉
在美国十大最受欢迎的美食中，燉牛肉是最受欢迎的一种。如果没有它，整整一代人将会迷失。
45. Twinkies 夹馅面包
Twinkies因其耐食用和保质期而闻名，自1930年James Dewar在伊利诺斯州席勒公园村的大陆烘焙公司发明这款蛋糕以来，Hostess标志性的“奶油馅金色海绵蛋糕”就一直伴随着我们。
44. Jerky 肉干
它可能看起来不那么开胃，但它的味道不言自明。牛肉干是背包客、公路旅行者和零食爱好者最爱的高蛋白，又硬又辣。
43. Fajitas 法士达
这是德州和墨西哥美食的缩影：墨西哥人常吃的传统家常菜，也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴
1969年，当桑尼·法尔肯(Sonny Falcon)开始在德克萨斯州的户外活动牛仔竞技会上经营法士达摊位时，Fajitas开始流行。没过多久，这道菜就进入了得克萨斯州的菜单，并与各种调味品—烤洋葱和青椒、萨尔萨酱、碎奶酪和酸奶油一起传遍了全国。
42. Banana split 香蕉船
香蕉船是一种以冰淇淋为底部的甜点，而在香蕉的部分以切成两半并放在盘子里，故以“船”形容名称。有多种变化，但经典版是用香草冰淇淋，草莓冰淇淋和巧克力冰淇淋制成的，一般上会挤上巧克力酱或草莓酱，撒上一些花生碎，巧克力豆等配料，再放上樱桃或草莓即可。
41. Cornbread 美式乡村玉米面包
玉米面包在全国都很受欢迎，但它是南方的经典美食。玉米面包是南方烹饪的支柱之一，但玉米面包是黑人、白人和印第安人文化的灵魂食物——不仅仅是梅森-迪克森线以南的地区。把玉米粗磨一下，就得到了碎粒，加些碱得到了玉米粥。用发酵粉把玉米粉磨碎发酵，就得到了玉米面包。
40. GORP 什锦干果
什锦果仁，为美国各地的徒步旅行者提供能量。“好吃的老葡萄干和花生”什锦干果是各地背包客的能量救星。
在袋装和垃圾桶出现之前的几个世纪，它就在欧洲被食用了，在那里徒步旅行几乎是一种全国性的消遣。你可以加入所有你想要的搭配：格兰诺拉麦片、种子类、坚果、干果、蜜饯和巧克力豆。
39. Jambalaya 什锦饭
不管你是克里奥尔风格还是卡真风味，什锦饭都是一道美味的菜肴。
什锦饭是西班牙海鲜饭的近亲，有红色和棕色两种颜色。路易斯安那州的招牌菜由肉、蔬菜(芹菜、辣椒和洋葱三种)和米饭做成，虾和安德威尔香肠可能是最令人难忘的。
38. Biscuits 'n' gravy 饼干肉汁
美国的饼干更像欧洲的烤饼，饼干和肉汁是南方人不可抗拒的最爱。
传统的饼干是用黄油或猪油和酪乳做成的，一顿饼干和肉汁的饭很便宜，而且只需要广泛供应的原料。
37. Smithfield ham 史密斯菲尔德火腿
史密斯菲尔德火腿的历史可以追溯到1779年，该州的1926法令规定只有这个小镇有生产冠名权。
“火腿、历史和好客。”这是弗吉尼亚州史密斯菲尔德的座右铭，史密斯菲尔德有“世界火腿之都”(Ham Capital of the World)的称号。史密斯菲尔德火腿的美味风靡一时，就连那些肉猪都希望被制成火腿而不是其他什么肉制品来体现其价值。
36. Chicken fried steak 炸牛排
如何使牛排更美味？当然是用面包屑煎炸。
这是一块用调味粉裹上面包屑、平底锅煎制而成的嫩牛排，与奥地利和德国移民带到德克萨斯州的韦纳牛排很像。
位于得克萨斯州南部平原牧场上的拉梅萨市声称自己是这道菜的诞生地，但来自德克萨斯州牛仔镇的约翰·纽兹林坚称这道菜是他发明的。但是，这重要吗？
35. Wild Alaska salmon 野生阿拉斯加三文鱼
三文鱼这么美味又营养，你还想要什么呢？为了这种美味的超级食物，男人们不惜冒着生命危险垂钓。
与99.8%养殖的大西洋三文鱼不同，阿拉斯加三文鱼是野生的，这意味着这些鱼是免费的，吃起来纯净—最好是用第戎芥末或枫糖浆调味。
34. California roll 加州卷
无论如何，这是美国人最喜欢的寿司。这种卷状寿司，材料一般以黄瓜、蟹柳、酪梨加上蛋黄酱，并以紫菜卷制而成，然后在外层的米饭洒上白芝麻或蟹子。由于做法通常是以米饭铺在紫菜（海苔）上，再反转以紫菜的一面向内包裹着材料。
33. Meatloaf 肉卷
肉卷，又名烘肉卷，是用绞肉及其他香料所制成的美式家常菜，其起源可以追溯至欧洲，类似的菜式早于公元5世纪的古罗马烹饪书《阿匹西尤》中已有记载，传统的肉卷在德国及比利时都颇受欢迎，制作方法亦与荷兰的肉丸有点近似。现代美式烘肉卷的菜谱至19世纪才出现据传由宾夕凡尼亚州的德裔美国人手中改良得来。
32. Grits 葛子
葛子为一种玉米磨制成大约为1毫米至2毫米粒径的食品，用于煮粥。常见于中国东北南部和美国南方。美国人煮后加入奶油和糖食用，在大连则不加其它佐料，称为葛子粥。
31. Macaroni and cheese 芝士通心粉
我们要感谢美国第三任总统托马斯·杰斐逊为我们提供的这种款待风俗。
意大利面并没有特别的美国特色，在一次欧洲之旅中，托马斯·杰斐逊非常喜欢某一种面条，以至于他做了笔记，并在国宴上将其作为“通心粉派”上桌。
杰斐逊的表妹玛丽·伦道夫在1824年出版的《弗吉尼亚家庭主妇》一书中提到了一份“通心粉和奶酪”的食谱。
30. Maryland crab cakes 马里兰蟹肉饼
马里兰蟹饼是美国马里兰州的著名小吃。因为这里盛产蓝蟹（尽管马里兰州和弗吉尼亚州都声称蓝蟹是它们的），所以当地人喜欢用蟹肉来做成小煎饼吃，配上冰啤酒，别有风味。
29. Potato chips 薯片
美国最受欢迎、最容易上瘾的零食?
我们要感谢一位挑剔的度假客人，他提供了美国人最喜爱的小吃。1853年，美国原住民、厨师乔治·克拉姆在月湖旅馆的厨房里。一位挑剔的顾客把他的薯条（用叉子吃）以太厚而退回来。克拉姆做了第二份更薄的。对挑剔的食客来说还是太厚。克拉姆很生气，把土豆切得特别薄，脆得不可能用叉子拿起来。惊喜的是，这种炸土豆片大受欢迎。
推销员赫尔曼·雷在创立第一个全国性销售品牌乐事薯片之前，都是从汽车后备箱里拿出来卖的。
28. Cioppino 意式炖海鲜汤
旧金山的法式清汤cioppino是一种带有意大利风味的炖鱼。
这是一种美国食物，从19世纪末开始就有了，当时葡萄牙和意大利的渔民在城市的北海滩定居下来，他们每日把船上的炖菜带回陆地，当地的餐馆就开始吃这种食物。
炖海鲜汤以番茄为基料，配以葡萄酒、香料和切碎的鱼烹制而成，它的名字可能来自意大利利古里亚地区的经典炖鱼，很多淘金热时期的渔民都来自那里。
27. Fortune cookies 幸运饼干
幸运饼干，又称幸运签饼、签语饼、幸福饼干、占卜饼等，是一种美式亚洲风味脆饼，通常由面粉、糖、香草及奶油做成，并且里面包有类似箴言或者隐晦的预言字条，有时也印有“幸运数字”，翻译过的俗语等。 在美国及加拿大，幸运饼干是中餐厅里的一道餐后甜点。
26. Peanut butter sandwich 双酱（花生酱和果酱）三明治
花生酱和香蕉三明治，猫王最喜欢的零食。
花生糊最初是在约翰·哈维·凯洛格博士位于密歇根州巴特尔克里奇的疗养院里提供给客户的，后来化学家约瑟夫·罗斯菲尔德将氢化植物油添加到花生糊中成为抹酱，这是在1922年，不到100年后，花生酱成为美国的主要食品，经常和果冻搭配，成为公司午餐盒里的主力食品。
25. Baked beans 焗豆
焗豆是欧洲传统食物，在现代仍然很受欢迎，常做成罐头食品。虽然英文名指明是“烤豆子”，这道菜一般是和酱汁一起炖煮而成。 大多数市面上的焗豆罐头使用白豆和番茄汁。白豆亦称海军豆，是菜豆的一种。
焗豆常夹在面包中吃，也可以作为美式早餐的一部分食用。烘豆在波士顿很受欢迎，因此有了“豆城”的绰号。
24. Popcorn 爆米花
当你对爆米花的爱走得太远。
中西部玉米种植带的城镇在争夺“世界爆米花之都”的称号，但早在公元前3600年，印第安人在新墨西哥州就发现玉米可以炸开。
在大萧条期间，爆米花因相对便宜，所以尽管其它业务不景气，爆米花业务却蓬勃发展，并成为了许多农民的主要收入来源。据美国农业部统计，大部分玉米用于生产爆米花。
目前，美国人每年消耗约140亿升爆米花，也就是每人43升。
23. Fried chicken and waffles 炸鸡和华夫饼
炸鸡和华夫饼由甜咸相间、美味多汁的脆皮炸鸡和分量十足的华夫饼组成。
1930年，苏格兰移民把油炸方法带到了大西洋对岸。真正锁定这种商业潜力的是老上校桑德斯，他在肯塔基州科尔宾的加油站开始用他的秘密香料给炸鸡裹上面包粉。
22. New England clam chowder 蛤蜊巧达浓汤
新英格兰奶油蛤蜊浓汤—不接受替代品。
天主教徒在周五不吃肉的日子已经一去不复返了，但在东海岸的一些地方，你仍然可以找到传统上供应的蛤蜊浓汤——这并不会让人想起如今的忏悔。
从缅因州到佛罗里达州，都有历史悠久的浓汤版本，但最著名、最受欢迎的还是新英格兰风格的浓汤：白奶油配土豆和洋葱。
21. New Mexican flat enchiladas 新墨西哥州辣酱玉米饼
发明玉米饼的是哥伦布时代以前的玛雅人，阿兹特克人最初用玉米饼裹着鱼和肉。由该州著名的蓝玉米玉米饼制作而成玉米饼，现在平的或卷着吃，涂上红辣椒酱或绿辣椒酱（辣椒酱在这里是许多文化自豪感的来源）令人垂涎欲滴，可选在上面放一个煎蛋。
20. S'mores 烤棉花糖巧克力夹心饼
S'mores—你不能只有一个，线索就在名字里。粘稠、甜美、温暖和甜蜜—没有什么比这种经典的美国食物更能让人想起家庭度假和无忧无虑的星空露营。
19. Lobster rolls 龙虾卷
永远不会过时的新英格兰经典美食。
活煮或蒸龙虾，一些人坚持认为这是残忍的虐待动物行为，但这是东部一种重要的食物。
在假日里，享受清爽的海风，龙虾卷绝对是最佳选择。大块的、甜甜的龙虾肉，配上蛋黄酱或柠檬，或者两者都配上，堆在抹了黄油的热狗包里，可以做成一些非常令人满意的食物。
18. Buffalo wings 布法罗辣鸡翅
法式鸡翅外面裹着辣椒和辣酱。
早在特洛伊·艾克曼成为Wingstop的广告代言人之前，纽约州布法罗的人们就已经在享用着特蕾莎·贝利西莫制作的辣鸡翅了。大多数人都认为，特蕾莎·贝利西莫制作的辣鸡翅是辣鸡翅的发明者。
根据卡尔文·特里林的说法，辣鸡翅可能源自约翰·杨，他的“曼波酱同样产自布法罗。以她的说法，他们来自水牛城，但顺便说一句，他们不叫水牛城鸡翅。
17. Indian frybread 印第安炸面包
谁会想到一块油炸的生面团会让人上瘾呢?
传统上说，是纳瓦霍人用面粉、糖、盐和猪油制作了油炸面包。150年前，当他们从亚利桑那州迁移到新墨西哥州的博斯克雷东多时，政府给了他们这些面粉、糖、盐和猪油。
炸面包是一种卡路里炸弹，但是在上面撒上蜂蜜或者碎牛肉、西红柿、洋葱、奶酪和生菜，就可以做成印第安玉米饼了。
16. Barbecue ribs 烧烤排骨
猪肉或牛肉，涂上厚厚一层酱熏制而成，我们不会纠结于哪个更受欢迎和更正宗，全国各地都在举办烹饪比赛，以自娱自乐。
但我们得承认我们偏爱排骨，聚会烧烤的传统可以追溯到南北战争之前。而德克萨斯州正成为烧烤（牛肉）的中心。别忘了在堪萨斯城，调味汁才是最重要的。
15. BLT 培根生菜番茄三明治
别告诉我们这不会让你流口水。
当西红柿上市的时候，没有比多汁的培根、生菜和西红柿更好的方式来庆祝丰收了。
美食专家约翰·马里亚尼说，BLT是美国最受欢迎的三明治的第2位。面包可以烤也可以不烤，培根脆脆的，也可以是松软的，生菜卷心也可以，还有蛋黄酱。
BLT的起源尚不清楚，但在1903年出版的《好管家日常烹饪书》中出现了一个非常相似的三明治。钠的含量让注重健康的人犹豫，但BLT谁能抗拒呢?
14. Apple pie 苹果派
苹果派是美国文化的中流砥柱。
根据美国馅饼协会的说法，苹果派确实是美国人最喜欢的，其次是南瓜派、巧克力派、柠檬酥皮派和樱桃派，但它不是美国本土食物。
美食评论家约翰·马里亚尼认为，苹果派在美国的出现可以追溯到1780年，当时苹果派在英国还很流行，而清教徒带来了苹果种子。
13. Frito pie 玉米片派
玉米片派是一种在美国南部、中西部和西南部流行的菜肴，其基本成分是辣椒、奶酪和玉米片，可以添加包括豆泥，酸奶油，洋葱，大米或墨西哥辣椒等。玉米片派也可以做成单份袋，其中各种成分作为浇头。
12. Oyster poboy 穷孩子牡蛎三明治
穷孩子牡蛎三明治是流行于美国南部各州，尤其是路易斯安那州的一种食品。其作法用两片面包夹用油炸的牡蛎（也可是烤牛肉、炸虾、炸鸡或火腿）、蕃茄和调料制成。
11. Green chile stew 青辣椒炖菜
青椒炖菜是一道传统的新墨西哥州菜，被称为新墨西哥州冬季餐桌上的女王，但我们现在不只在寒冷的冬日里吃这种最爱的美味，只要有新鲜的辣椒，我们随时都喜欢吃。
10. Chocolate-chip cookies 巧克豆曲奇
1938年，美国厨师露丝·格雷夫斯·韦克菲尔德发明了巧克力曲奇。
事实上，我们要感谢露丝·韦克菲尔德，她拥有20世纪30年代马萨诸塞州惠特曼市的一个很受欢迎的托尔豪斯酒店。
韦克菲尔德夫人在没有面包师的巧克力的情况下，用一块切成小块的雀巢半甜巧克力代替了她的黄油糖做饼干，巧克力屑最终被制成了面糊，一种新的曲奇诞生了。据说，rew Nestle（雀巢公司）从她那里得到了这道食物的配方，至今仍在包装上保存，而韦克菲尔德则获得了终身供应的巧克力片。
9. Blueberry cobbler 脆皮蓝莓馅饼
脆皮水果馅饼起源于英属美洲殖民地，至今仍深受人们喜爱。
脆皮水果馅饼起源于早期没有烤箱的殖民者，他们发明了一种底部没有壳的水果盘，可以用平底锅或平底锅在火上烹饪。可能是在模仿英国精致的蒸水果和面布丁，最终成为了美国版本。
蓝莓原产于北美(缅因州对蓝莓有垄断权)，这种蓝莓的口感更佳。蓝莓几乎能使任何一种面包皮、面团或面糊变得性感，这就是我们喜欢蓝莓的原因。
8. Delmonico's steak 戴尔莫尼科牛排
著名的Delmonico’s—牛排奇迹发生的地方。
全国各地都有牛排馆，但也许没有一家像纽约的第一家Delmonico牛排馆那么有名。第一家名为Delmonico的法国餐厅于1837年开业，提供一些闻所未闻的服务，如印刷菜单、桌布、私人餐厅、午餐和晚餐供应。这家餐厅还推出了“Delmonico牛排”，现在这个词代表着最好。
加少许盐调味，涂上融化的黄油，在火上烤熟，传统上与薄而透明的肉汁和德尔莫尼科土豆一起食用，土豆由奶油、白胡椒、帕尔马干酪和肉豆蔻制成，据传是亚伯拉罕·林肯的最爱。
7. Chicago-style pizza 芝加哥风味披萨
披萨是芝加哥的特色美食。
传说在1943年，一位名叫艾克·塞维尔的梦想家在芝加哥开了一家名叫乌诺的披萨店，他的想法是：如果你能把披萨做得足够丰盛，那么在那之前被认为是小吃的披萨就可以作为一顿饭吃了。
他或他最初的厨师鲁迪·马尔纳蒂就是这样做的，把披萨制作得很丰盛，在一层厚厚的黄油皮里塞满了肉、奶酪、番茄块和正宗的意大利香料。
用砖烤炉做的薄皮披萨有它自己的位置，但如果你对披萨皮很感兴趣，那没有什么比芝加哥风格更能满足你了。
6. Nachos 烤干酪辣味玉米片
墨西哥北部的一种小吃，已成为边境北部地区最受欢迎的食品。
烤干酪辣味玉米片(nachos)是一道较费工的玉米片料理。在玉米片上会洒上融化或是切丝的乳酪，或者还有其他的添加和替代物，例如肉、萨尔萨辣酱、煎豆泥、鳄梨酱、酸奶酪、洋葱丁、橄榄和腌制的墨西哥哈拉贝纽辣椒。更费工的烤干酪辣味玉米片通常还会烤过让上面的乳酪融化。伊格纳西欧˙纳寇˙阿纳亚(Ignacio "Nacho" Anaya)约在1943年第一次创造出了这道料理，之后就成了玉米片料理的象征。
5. Philly cheese steak 费城牛肉芝士三明治
费城芝士牛排有很多著名的粉丝，包括美国前总统奥巴马。
Philly Cheesesteak是起源于费城的一种牛肉三明治，采用切片薄薄的牛里脊肉，炒熟切碎后配上洋葱、蘑菇等配料，再放入香浓奶酪起司，夹入长条面包内。制作过程简单快速，却美味可口，加之分量充足价格亲民，很受美国市民追捧。民间有一句话：如果点餐Philly Cheesesteak的时候说：“给我一份加洋葱的Philly Cheesesteak”，那你肯定不是来自费城，或者第一次吃，正宗的Philly Cheesesteak都是有洋葱的。
4. Hot dogs 热狗
热狗是美国街头小吃的主食——在全国各地的手推车和小摊上都有卖。
没有什么比热狗更适合棒球比赛或夏日户外野餐了，因此，我们应该感谢来自德国法兰克福的一种香肠和德国移民查尔斯·费尔特曼，他经常被誉为发明热狗的人。
但正是波兰移民内森·汉沃克在科尼岛上的热狗摊使热狗成为了一个标志。自1916年以来，每年7月4日，Nathan's餐厅都会举办国际吃热狗大赛。
3. Reuben sandwich 鲁宾三明治
咸牛肉、瑞士奶酪、酸菜和俄罗斯酱——这是鲁宾三明治的终极搭配。
一种说法认为内布拉斯加州奥马哈的杂货铺老板 Reuben Kulakofsky 于1920年至1935年间发明了鲁宾三明治。他制作的初衷是给自己周末打牌的牌友充饥。
另一种说法认为纽约市的餐馆老板 Arnold Reuben 在1914年发明了鲁宾三明治，是送给当时的电影明星的礼物。
2. Cheeseburger 芝士堡
芝士汉堡在20世纪20年代和30年代开始流行。
加州帕萨迪纳市的人们声称，经典的芝士汉堡诞生于20世纪20年代末，当时在Rite Spot的一名年轻厨师不小心做焦了一个汉堡，并在上面涂了一些芝士来掩盖他的错误。
芝士汉堡通常是将一般干酪切成片状并放在汉堡排上方而成，不过芝士汉堡也可以借由添加不同菜色或者在组合方式上做出改变，例如常常便会另外加上生菜、番茄、洋葱、酸黄瓜、芥末酱、蛋黄酱、番茄酱或者是盐和黑胡椒等。
1. Thanksgiving dinner 感恩节大餐
1620年，五月花号船满载着清教徒到达美洲。当年冬天，不少人饥寒交迫，染病身亡。在印第安人帮助下，新移民学会狩猎、种植玉米、南瓜，并在来年迎来丰收。在欢庆丰收的日子，欧陆新移民邀请印第安人过来一同感谢上帝的赐予。1621年的第一个感恩节，清教徒们决定不禁食，而是与万帕诺亚格部落在普利茅斯聚会。
今天我们把他们三天的盛宴装进了一个饕餮盛宴，尽管会消化不良，但没有什么比这顿典型的美式大餐更美味的了：火鸡、调味品、面包、洋葱、芹菜、香肠、水果、栗子、牡蛎、蔓越莓酱，土豆泥和红薯、法式炸洋葱圈、还有南瓜派等等。无论妈妈怎么做，这都是最美味的选择。
曲扬美食地理，从地理的角度，记录美食与生活。期待您的关注，与曲扬一起探索世界，感悟生活。
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