日式蒲烧鳗‎（鰻の蒲焼き）

蒲烧鳗，是指将鱼切开剔骨之后，淋上以酱油为主的甜辣佐料，串上竹签再作烧烤的一种日本料理。有些地方是采用蒸煮而非炙烤的料理方式，在日本也有不淋上佐料烧烤的“白烧”料理方式；不过淋上酱汁之后才进行烧烤仍是最常见料理方法。当然您可以选择直接食用鳗鱼，不过通常还是会将鳗鱼放在白饭上面，作成鳗鱼饭定食或盖饭等。在名古屋，有一种独特的“鳗鱼三吃”，称作「ひつまぶし」（hitsumabushi），其中一种是将热茶倒入鳗鱼饭，类似鳗鱼茶泡饭的特殊吃法。

螃蟹 (かに)

螃蟹，虽然是世界性的食材，但日本的螃蟹还是有它特殊的地方。例如：北海道毛蟹，肉质鲜美细致。另外日本人还特别偏爱螃蟹的蟹膏（カニミソ，kanimiso），那是一种呈现深褐色或褐绿色，为节足动物负责储存营养素及消化食物的器官；有着澹澹苦味，听说对身体很好。如果您想找到能满足您胃口的螃蟹，推荐您可以尝尝阿拉斯加帝王蟹 （タラバガニ），那是分布在日本海、鄂霍次克海至白令海一带的螃蟹，您可以在北海道以及专卖餐厅找到它。

烤鱼（焼き魚）

传统的烤鱼料理，是将鱼直火烧烤，因此外皮会呈现酥脆的口感。通常会选用鲭鱼、秋刀鱼、竹荚鱼，以及鲑鱼来做成烤鱼。在日本，烤鱼是很普遍的料理，因此到处都可以找得到；尤其若您是住宿在日式传统旅馆，通常烤鱼还会是早餐的料理之一。另外也有将鱼涂上味噌之后才做烧烤的吃法。

蒸鱼（煮魚）

这一道蒸鱼料理，是将鲜鱼放入酱油和风味口感特殊的鱼酱中蒸煮。通常会选用，包括：鲭鱼（青花鱼），比目鱼和红金眼鲷（金眼鲷）等作为蒸鱼的主要食材。另外还有ㄧ道广受大众喜爱的是：大根（白萝卜）日式蒸鱼料理。您可以在各式各样的餐厅，例如：附有套餐的日式餐厅与居酒屋等，享用这道香甜的鱼肉佳肴。

西式炸物料理

除了炸猪排，还有多种和天妇罗料理方法类似的炸物料理，包括：可乐饼、 猪肉饼、虾饼、蟹肉奶油可乐饼和炸牡蛎...等。您可以在西式餐厅中品尝这些香甜美味的炸物料理 。每间餐厅所提供的种类可能不尽相同。

成吉思汗（ジンギスカン）

成吉思汗，是北海道和岩手县的地方美食。这是道使用中间部位凸起的特制烤锅，将羊肉和蔬菜一起调理的日本料理。首先将羊肉放在烤锅的中心位置，等到肉汁流下之后再将蔬菜放到锅边吸取肉汁。因为羊肉有股特别的味道，可能会让您不敢尝试食用，建议您可以选用羊骚味较淡的小羊羊肉。

关西炸串（関西串カツ）

关西炸串，是道关西的炸物料理；将各种肉品和蔬菜个别使用竹签串上然后下锅油炸，是一款类似炸猪排的炸物料理。这一类炸串专卖店多半开在关西地区，而且炸串种类繁多，您可以挑选喜欢的食材来品尝它的风味。一般在店内食用炸串时会先沾取一种味道酸甜微辣称为伍斯特酱（Worcestershire sauce）的酱料，但请一定要记住：因为这是共享的酱料，所以绝对禁止二次沾酱！另外，关东地区的炸物是将猪肉和长葱交互串刺，与关西地区的肉品和蔬菜个别串刺有所不同。

关东煮（おでん）

在日本大部分地方都能吃到关东煮料理；所谓关东煮料理，通常是道以柴鱼片或昆布和酱油作为汤底，然后加入白萝卜、贡丸、鱼丸、鸟蛋，以及其它食材一起炖煮的料理。您可以在专门的关东煮餐厅吃到这道料理，也能在一般的便利商店找到它。请您找个机会品尝这道清甜爽口的料理吧！

什锦烧（お好み焼き）

什锦烧，先将以水、小麦粉、高汤和蛋搅拌而成的面糊放在加热的铁板上，再将事先备好的蔬菜、肉片、鱼类和贝类等材料加在煎好的面糊上的一道铁板烧料理。因为地区不同，在作法和材料上也都各具特色。在日本大部分地区，厨师都能够帮您制作什锦烧，但在关东地区，有许多餐厅则是必须自己动手料理。（若您真的无法自己操作料理，别担心！餐厅内的服务人员还是会很愿意为您服务。）食用前可以加上一些特调的调味酱料，当然您也可以添加美乃滋来增加风味。在祭典或活动的露天摊位，也常常可以见到贩卖什锦烧的摊位。

姜烧猪肉（豚の生姜焼き）

这一道姜烧猪肉料理，是将猪肉切成薄片，以姜末或姜汁、酱油、清酒（​​日本米酒）腌味调理，形成咸中带甜，风味奇特的猪肉美食。在日本各地大部分的餐厅，皆可品尝到这四季皆宜，浓郁地道的人气风味美食。