薩其馬，是滿族的一種食物，清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。其實就是將麵條炸熟後，用糖混合成小塊。
薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤金黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口的特色，如果佐以蜂蜜桂花融入進去香味就更加濃郁了。今天我就來和大家分享薩其馬最簡單的製作方法：
1.我們準備兩碗麵粉，打入一個雞蛋，加入適量的水用筷子攪拌開來，再用手揉搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在一邊鬆弛半小時到一小時左右。
2.麵糰鬆弛好了會變得更加鬆軟，這個時候我們在案板上撒上乾麵粉，然後把麵糰放在上面按壓揉搓成圓餅。然後用擀麵杖給它上下來回的擀制，大約擀製成厚度0.5釐米左右的麵皮就可以了。
3.擀制好麵皮以後我們可以用刀切成寬度一致的長條，寬度差不多十公分就好。接著再一條條的給它切成細絲狀，切好以後再在上面撒上點乾麵粉用手抓拌均勻，防止麵條粘連在一起。
4.熱鍋上倒上油，油溫大約五六成熱的時候，我們就可以把麵條放進去炸制了。炸的時候需要我們用漏勺不停的翻拌，防止麵條粘鍋，全程大約炸兩分鐘就可以了，時間到了我們給它撈出控油。下一步我們在往一個乾淨的鍋裡倒上一點水，往裡加入三勺糖一勺麥芽糖，給它們全部炒融化把水分炒出去，炒出糖色。然後就可以往裡加入炸好的麵條，用鍋鏟把它們翻拌開來讓麵條都能粘上糖水。
5.最後一步我們在模具裡先撒一層葡萄乾或者其它一些果脯。接著把炒好的麵條倒進去，用擀麵杖按壓緊實，放涼了以後倒扣著拿出來，再用刀切成均勻的小塊，我們的薩其馬就製作完成了。
這樣做出的薩其馬色澤金黃，香甜鬆軟甜而不膩，是平時解饞消遣的佳品，老人和小孩子都特別愛吃。當然各個地方在製作過程中融入了當地的特色和習慣，不過總體來說南北方差異不大，這樣做出的薩其馬是不是很簡單呢，關鍵是好吃。
今天教大家的薩其馬做法有沒有學會呢，如果你對我的分享有什麼不同的看法或者有其它更美味的做法，歡迎大家留言告訴我，如果你喜歡我的文章，記得給我點贊評論轉發，有你的關注是我最大的支持！我是美食阿怪，我們下期再見！
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