萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。其实就是将面条炸熟后，用糖混合成小块。
萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽金黄，口感酥松绵软，香甜可口的特色，如果佐以蜂蜜桂花融入进去香味就更加浓郁了。今天我就来和大家分享萨其马最简单的制作方法：
1.我们准备两碗面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的水用筷子搅拌开来，再用手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一边松弛半小时到一小时左右。
2.面团松弛好了会变得更加松软，这个时候我们在案板上撒上干面粉，然后把面团放在上面按压揉搓成圆饼。然后用擀面杖给它上下来回的擀制，大约擀制成厚度0.5厘米左右的面皮就可以了。
3.擀制好面皮以后我们可以用刀切成宽度一致的长条，宽度差不多十公分就好。接着再一条条的给它切成细丝状，切好以后再在上面撒上点干面粉用手抓拌均匀，防止面条粘连在一起。
4.热锅上倒上油，油温大约五六成热的时候，我们就可以把面条放进去炸制了。炸的时候需要我们用漏勺不停的翻拌，防止面条粘锅，全程大约炸两分钟就可以了，时间到了我们给它捞出控油。下一步我们在往一个干净的锅里倒上一点水，往里加入三勺糖一勺麦芽糖，给它们全部炒融化把水分炒出去，炒出糖色。然后就可以往里加入炸好的面条，用锅铲把它们翻拌开来让面条都能粘上糖水。
5.最后一步我们在模具里先撒一层葡萄干或者其它一些果脯。接着把炒好的面条倒进去，用擀面杖按压紧实，放凉了以后倒扣着拿出来，再用刀切成均匀的小块，我们的萨其马就制作完成了。
这样做出的萨其马色泽金黄，香甜松软甜而不腻，是平时解馋消遣的佳品，老人和小孩子都特别爱吃。当然各个地方在制作过程中融入了当地的特色和习惯，不过总体来说南北方差异不大，这样做出的萨其马是不是很简单呢，关键是好吃。
今天教大家的萨其马做法有没有学会呢，如果你对我的分享有什么不同的看法或者有其它更美味的做法，欢迎大家留言告诉我，如果你喜欢我的文章，记得给我点赞评论转发，有你的关注是我最大的支持！我是美食阿怪，我们下期再见！
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