說到廣西的美食
人們第一想到的就是廣西各種各樣的米粉
其實，廣西除了米粉，還有很多特色美食哦
今天就隨小編一起來看看我們天等都有哪些特色美食吧
人生唯有美食不可辜負
特別是我們天等的美食
那是絕對不可錯過的！
把 荷 魚 丸
天等縣把荷魚丸，是地道的地方風味小吃，湯煮、酥炸、煎蒸均可，韌而不硬，營養豐富，沒有腥臭味，清爽不膩，味道別具一格，深受人們青睞。
製作過程
把荷魚丸選用垌列河的鯉魚為原料，颳去鱗片，剖腹去內臟，去魚頭，挑去魚刺，然後把魚肉切成薄片，先用刀背將魚肉搗軟，最後放入石臼裡，用木棰舂成肉泥。
舂肉是做魚丸的一道嚴格的工序，不能馬虎，舂少了，魚丸表面粗糙，粘不牢，一下水就會鬆散，口感不佳，必須把肉舂成棉絮狀的肉泥。
棉絮狀肉泥做成的魚丸，不但易揉搓，粘性好，而且清爽脆口。舂好了的肉泥不需配任何除腥配料，只須加入適量豆粉、鹽拌勻備用，當地稱之為生丸泥。
把荷魚丸即做即吃，可與魚頭、豬腸粉、腐竹、水豆腐、銀耳、香菇、酸筍和南瓜花等煮湯，風味獨特，十分可口，多吃不膩，是席上的美味佳餚。
亦可將魚丸隔水蒸熟後，與薑絲、蔥末、西紅柿和香油等做成的滷汁拌勻吃，令人食慾大振。
豬 血 腸
豬血腸，天等稱之為“賽龍”，有黑白兩種，是天等人普遍喜愛的食品。白的是純米漿灌注小腸內，經煮熟後直接切斷蘸醬吃或者重新剪成小段下鍋煎炒，可以加蔥花，配以酸味的蘿蔔絲，醋，辣椒等為蘸料蘸著吃；黑色，更確切的說是紅黑色，在米漿中加入豬血，一同灌入小腸中，製作方法和吃法跟白色相同，各有風味。
在天等，很多勞動人民白天外出勞作，很晚才會回到家中。為了節約時間，很多天等人都會將豬血腸提前做好，等回到家只需要將其蒸熟就可以直接食用，也可以將其切片爆油辣炒。
製作過程
其實每個地方製作豬血腸的方法都不盡相同，天等血腸用的是小腸不是大腸哦。血腸有黑白兩種，白色血腸優選大米打漿，濾去部分水，粘稠調和得當後，加入鹽，香料等，混合後，灌入腸中，封口下鍋，小火慢煮。
黑色血腸，是在米漿中加入豬血。加了豬血的，要選新鮮未結塊的豬血，去除雜物，按比例混入米漿中，製作成豬血腸。加了米漿的豬血腸比其他地方沒加米漿的豬血腸更加滑嫩，沒有腥味，口感更佳。
麗 川 集 勞
“集勞”是天等的特色食物。“集勞”是天等土話譯音 ，又稱“集烙”或“油餈”， “集” 是“餈粑”，“勞”是“脂肪”，“集勞”即油炸的餈粑或麵餅。在天等，遍佈縣城大街小巷隨處可見集勞攤 。
集勞獨特的風味牽動無數天等人民的胃口。很多集勞攤，吃客源源不斷，排隊吃集勞成了天等山城一道靚麗的風景線。工作日每到下班時間，上班族三三兩兩結伴而來吃上一兩個墊肚子才肯回家吃飯；每逢圩日，來趕集的阿公阿婆阿叔阿嬸會帶回幾個回去給自己的兒女孫輩；節假日雙休日，來吃集勞的學生三五成群。
製作過程
製作集勞，首先用麵粉、水和成稀糊狀，接著用特製的圓花邊模具盛上薄薄一層面糊，然後再放一層韭菜或酸菜或是一些葷菜作餡，最後在放好餡料上再塗一層薄薄的麵糊。
集勞最初放的是韭菜和油豆腐餡，後來逐漸增加了餡料的種類，有豬肉、牛肉、香腸、火腿腸、韭菜、酸菜、酸筍等等，一般都是葷素搭配。
把糊好的集勞下油鍋炸到金黃色，撈起滴油後即可食之，想吃軟的或脆的都可以通過加減油炸的時間來控制。起鍋後也可以根據自己的口味塗上調料，調料有陳醋、蠔油、番茄汁和天等辣椒醬。
旱 藕 粉
旱藕的莖葉與美人蕉相似，塊根則和芋頭相似，所以又名食用美人蕉，是一種粗生、無病蟲害的澱粉作物。即使是在大石山區的天等，農民只要把旱藕丟進石頭縫中，它也能充分吸收石灰岩土質裡的營養成分而生長起來，一般收穫季節為十月份到來年的四月份。
藕粉絲則是以旱藕澱粉為原料，採用傳統手工複雜的工藝精製而成，與其他粉絲相比具有易熟耐爛、久煮不糊、口感極佳、能幫助人體進食消化、排洩人體多餘脂肪等特點。“天等旱藕粉以福新旱藕粉最為出名，勁道透明，軟而不爛，可煮可炒。天等人偏好的吃法是旱藕粉跟酸菜一起炒，加點辣椒調味，酸辣爽口，可當菜也可當飯吃”。
製作過程
旱藕粉採用的是半傳統手工藝技術，首先得將鮮藕洗淨，再放在打漿機中搗碎，加清水放入磨機中磨成藕漿，濾漿去渣後，再將一瓢漿汁澆到“蒸盤”裡,。
待熟後就可開蓋揭出一片圓形粉片，然後將粉片放在特製的竹竿上懸掛晾乾，最後切成條，純綠色植物的旱藕粉了就算做成了。
打 餈 粑
打餈粑活動成為大家過年前的一項重要準備活動。餈粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽衝打而成，手工打餈粑很費力，但是做出來的餈粑柔軟細膩，味道極佳。
天等的打餈粑有很多種，一種是白色的，白糯米餈粑，一種是彩色的，像做五色糯米飯一樣染色後製作而成的五色糯米餈粑。另外就是添加了自然植物的，主要有幾種，一種是大家都比較熟悉的艾草餈粑，一種天等本地話叫“集公結”，學名“白頭翁”餈粑，還有一種是硤石娘餈粑，以巖林莊製作的為代表。
硤石娘餈粑色澤褐黑，既有糯米的清香，又有硤石娘新鮮的氣味，清苦帶甜，細滑爽口，食後舌尖生香，令人食慾大開。這硤石娘餈粑不僅好吃，還能止血生肌。
製作過程
硤石娘餈粑的製作：硤石娘是一種植物，是做這種餈粑必不可少的材料，要從高山上的石頭夾縫裡才能採到。將植物採回來，洗淨以後，放在機器裡磨成粉末，再將植物粉末和泡過水的糯米放入鍋裡蒸。
放在木質甑子裡，大火蒸三個小時左右。將甑子裡蒸熟的糯米倒到石臼裡，接下來就用專門的木頭舂糯米，讓糯米與“硤石娘”植物充分融合在一起，還要讓糯米由原先的顆粒狀變得Q彈黏糯，這個過程，要由有力氣的男女搭配捶打40分鐘到1個小時左右
抓起一大團黏糯的糯米，將它們分成一個個乒乓球大小，在自制的紅糖配料裡滾一圈，糯米糰就會沾上芝麻、花生和紅糖了。
馬 婁 狗
“馬婁狗”一種油炸甜點，外脆裡嫩，香噴可口。也是深受天等人和遊客喜愛的一道街頭小吃。
製作過程
“馬婁狗”的原料：糯米粉、黃砂糖、油等若干，將糯米粉倒入盆中，加水和成麵糰，取適量麵糰，捏成小動物形狀放入油鍋中炸至金黃色即可。不過做馬樓狗，是需要技巧的喲，和麵的時候不能太稀，否則捏好的馬樓狗下了鍋就會任性的上演“變形計”了。
除了這些天等還有很多美食哦，小編下期再和大家分享哦！
閱讀更多 天等旅遊 的文章
