今天和大家分享的這款用來做餡餅的食材，大家都不陌生，平時更是餐桌上常客。但這種食材用來做餡，估計很多人沒有試過，這種食材就是我們常見的土豆。
做餡餅，我家平時大多數是豬肉大蔥餡，用土豆泥做餡餅，澤瑞媽還是第一次嘗試，說實話，這次嘗試真的是給了我一個小驚喜。用用土豆泥和豬肉搭配做出來的小餡餅，味道雖說沒有豬肉大蔥餡餅來的那麼濃烈，但是勝在鮮嫩多汁，而且能看薄薄的麵皮中夾著厚厚的一層餡，吃起來更過癮。看來以後我家餡餅又多了一種選擇。
如果你也沒有試過用土豆做餡，澤瑞媽建議你嘗試一下，說不定你也會喜歡。話不多說，一起來看看怎樣製作土豆豬肉餡餅吧！
——土豆鮮肉餡餅——
【食材】（以下食材共製作6張小餡餅）
麵皮：中筋粉250克、食鹽3克、食用油10克
餡料：豬肉餡300克、土豆250克、小蔥50克、生抽2茶匙、白胡椒粉1克、五香粉1克、花椒粉1克、姜粉1克、食鹽適量、溫水50毫升
【做法】
步驟1、中筋粉加入3克食鹽混合均勻，加少許食鹽是為了增加麵粉的筋性，讓麵糰的延展性更好，餅皮更薄而不容易漏餡。
步驟2、逐次加入溫水，用筷子攪拌成比較軟的麵糰，淋入10克食用油。（溫水和麵，麵餅涼了會有些硬，加入少許食用油會讓麵皮更柔軟）
步驟3、加入食用油後，下手把食用油揣勻，蓋上蓋子，放在一邊鬆弛30分鐘。（中間有時間在揉幾下，讓麵糰更光滑）
步驟4、鬆弛麵糰的時候來調餡，餡料主要食材：豬肉餡300克，土豆2個（約250克）、小蔥50克。
步驟5、土豆洗淨去皮切成厚片，放入沸水中煮10分鐘左右。（最好選擇黃心土豆，黃心土豆煮熟後更綿軟）
步驟6、土豆大約煮10分鐘左右用筷子能輕鬆扎透，取出，用勺子背壓成土豆泥晾涼備用。
步驟7、調製肉餡，肉餡中加入生抽2茶匙、白胡椒粉1克、五香粉1克、花椒粉1克、姜粉1克、適量食鹽攪拌均勻。
步驟8、攪拌均勻後分次加入大約50毫升溫水再次充分攪拌，讓肉餡把溫水充分吸收。（加入溫水，讓肉餡吃進水，烙出來的餡餅更多汁）
步驟9、小蔥約50克切末，加入到肉餡中拌勻。
步驟10、加入土豆泥。
步驟11、再次充分攪拌均勻即成鮮肉土豆餡料。
步驟12、鬆弛好的麵糰是非常柔軟的。如圖中的樣子。
步驟13、案板上放些麵粉防沾，取出鬆弛好的麵糰不用揉，稍稍整理一下。
步驟14、直接分成6個小劑子，取一份分好的劑子，不用擀，直接用手壓扁。
步驟15、放入儘可能多的餡料。
步驟16、麵皮很軟，延展性也很好，兩手邊轉邊把麵皮往上推攏，同時用大拇指把餡往裡邊按，直至收緊，這樣收緊口的面皮薄厚均勻。（兩隻手都佔著，沒法拍，只能儘量說清楚）
步驟17、包好後，封口朝下，直接用手輕輕按薄成麵餅坯。
步驟18、餅鐺預熱後放少許食用油，放入做好的餅坯子煎烙，一面定型，翻煎另一面，直至兩邊金黃，小餅鼓起即熟。
取出切塊，薄皮大餡，開吃吧~~
小貼士：
1.餡餅儘量壓薄一點容易熟。
2.包口一定要捏好封好口，不然餡兒漏出來容易粘鍋。
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