西点海
目前市面上的奶油，主要有动物奶油、植物奶油、植物奶油粉和动植物混合奶油这四种类型的奶油。我主要介绍动物奶油和植物奶油，就可以明白余下的两款奶油了。
1、动物奶油——又称乳脂奶油
是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学香精，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。但是动物奶油对温度的要求很高，因此，动物奶油的蛋糕存放要注意，制作奶油蛋糕时要求温度控制在22度左右，而且用最快是速度做造型，否则奶油很快融合，动物奶油蛋糕室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱冷藏保存。
动物奶油除了天然的奶香几乎没有别的味道，入口即化，吃起来很轻柔，一点儿也不腻，小孩和老人都可以放心吃，在我们体内代谢非常的快。
动物奶油是没有添加任何的糖分的，在制作奶油蛋糕时，需要自己添加糖，所以完全可以根据自己的喜好来调甜度。无论加不加糖，奶油都可以打发，没有太多的限制，就随自己喜好就可以了。
2、植物奶油——又称人造奶油
其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、香精等辅料，经特殊工艺加工而成。因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可被人体吸收，但需要50天才能代谢出去，美国目前已禁止在食品中添加氢化植物油。
植物奶油由于是人工合成，添加了很多香精，因此很香，口感多样，吃起来黏黏的，吃多了觉得腻。
植物奶油也不是完全没有优势，植物奶油蛋糕无论温度是多少，都能维持非常好的造型，植物奶油做的蛋糕，奶油部分质地比较硬，容易塑形坚挺，它不受温度的影响，无论春秋冬夏，都可以做各种复杂裱花，造型多样。此外，它的颜色非常白，所以大多数的蛋糕店橱窗里摆放的蛋糕都由植物奶油制作的！
植物奶油价格非常的便宜，1L的植物奶油，最好的品牌价格大约32元左右，六寸蛋糕的话，可以做得4个六寸蛋糕。动物奶油的话，1L价格在50～80元之间，不同品牌价格不一样，但是1L的动物奶油蛋糕，只能做2个六寸蛋糕。
从成分、健康、味道、口感等四个主要衡量指标来看，动物奶油都远胜植物奶油。
珍华素果的美食记
工具/原料
鸡蛋(100克)
牛奶(100克)
糖10克
方法/步骤
1/5分步阅读
将鸡蛋蛋清蛋黄分离。
2/5
鸡蛋清放入碗中。
3/5
加入牛奶，糖。
4/5
用筷子将鸡蛋清往一个方向不停搅拌。
5/5
搅至蛋清用筷子能挑起即可。
美食小蚊子
都是普通的奶油，烘焙原料店都有的卖，普通的10块一瓶。很多店里都是用普通奶油混合动物奶油（俗称好奶油）。
