在外面買米酒很容易受到老闆的矇騙，說是土家正宗米酒，喝起來卻很粗糙清淡，不知道放了什麼添加劑。倒不如自己在家釀一點米酒，喝起來安心還有成就感，隨時想喝在家裡舀一碗喝就是，非常方便。給大家分享一下我做米酒的經驗，做法簡單快速，做過的人都說成功、好喝！
【米酒做法】
【食材】：糯米1000克，酒麴4克，涼白開500克，純淨水350克
【具體做法】1.提前一晚浸泡糯米，浸泡到能用手碾碎即可。然後將糯米平鋪到蒸屜上，中間用大勺子壓幾個坑，方便上汽，蒸30分鐘左右，蒸到米粒變透明。注意不用蒸太久，不然口味會變酸。
2.放至溫熱不燙手，也可以用涼白開沖涼，溫度降到25至30度左右即可。
3.碗中350克純淨水加入4g甜酒麴，和蒸好的糯米攪拌均勻，攪拌成一粒一粒的，壓結實，中間搖一個洞，蓋上保鮮膜密封好，放30度左右的地方發酵。
4.冬天可以包在被子裡發酵，裡面放1個熱水袋，每天早晚換一次。也可以放電熱毯上蓋上被子，家裡有暖氣溫度將近30度的，把碗放箱子裡發酵就行。5.發酵到窩窩裡有酒，糯米呈現幾粒幾粒黏在一起的狀態就可以品嚐米酒啦。
氣溫不同導致發酵時間不固定，我一共發酵了53個小時。發酵好之後，放冰箱密封冷藏保存，讓其不要繼續發酵，繼續發酵會酒化，口感比較烈，度數也會很高。自從家裡有美味的米酒喝，晚上都不愛出去吃夜宵啦，做一碗米酒衝蛋或者煮幾顆湯圓都很好喝！
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