每年的九月份、十月份，大量的時令美食上市，這不眼下又到了吃茭白的季節，價格還便宜，我趕緊買了幾根嚐嚐鮮，3根茭白只花費了4元。
茭白的做法很多，我平時喜歡用茭白炒肉絲吃，加點青椒一起炒，做出來的這盤菜特別的好吃，也很下飯。
今天，咱們不炒茭白，加點肉末和雞蛋做成餅吃，肉香四溢，茭白脆嫩爽口，一起來看看是怎麼做的吧!
用料：
茭白，瘦豬肉，雞蛋，小蔥，鹽，白胡椒粉。
做法：
茭白清洗乾淨，切成絲兒。
去除瘦豬肉表面的筋膜，把豬肉切成細末兒，豬肉不需要太多，加一點點可以增加肉香味。
將雞蛋磕入碗中，加鹽和少量的白胡椒粉調味，攪拌均勻。
鍋內倒油，放入蔥白爆香，隨後倒入切好的肉末翻炒。
炒到肉末變色後，倒入切好的茭白絲，再一起翻炒均勻。
炒到茭白變軟塌下來後，加鹽調味。把鍋內的茭白絲用鏟子攤攤，給它鋪平。
將攪打好的蛋液倒入鍋內，轉小火慢煎。
煎到底面定型後，用盤子倒扣出雞蛋餅，再將其倒入鍋內煎另外一面。
等兩面都煎定型後就可以出鍋了，用刀切成小塊，方便食用。
撒上一點切好的蔥末，這道茭白肉末雞蛋餅就做好了，吃起來鮮嫩脆口，加了肉末以後還能吃出肉香，與茭白本身的鮮味很好的結合在一起了。喜歡這道菜的朋友，一定不要錯過哦!
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