年少無知的戀愛
很高興回答您的問題
菠菜拌涼菜做法有很多，我就說說我一般是怎樣去用菠菜拌涼菜。
1、蒜泥菠菜
去超市買點不要錢的菠菜和一頭蒜，菠菜去頭洗淨，開水焯熟撈出過涼水，擠出多餘水分，切段備用。扒4-5瓣蒜剁成蒜末放入碗中，燒少許熱油（溫度在8成油溫）澆到蒜末，在放一勺糖、鹽、雞精能吃辣的放些辣椒油，不能吃不放。
拌勻倒在已經切好的菠菜上，抓拌均勻即可。
2、毛蜆子拌菠菜
同樣去超市買點不要錢的菠菜，在買點豁好的蜆子肉。菠菜去頭洗淨，放入鍋中焯熟撈出切段備用，蜆子肉洗淨同樣焯水（2分鐘即可）撈出放到菠菜裡。切點蒜末，放入鹽、雞精、糖、白醋、芥末攪拌均勻即可。
希望我的回答能夠幫助到您！
廚娘秀姐
菠菜葉子脆綠營養豐富，經常用來涼拌，
加上花生米一拌，香脆爽口，吃上一口滿嘴留香，下面是菠菜拌花生米的具體做法
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味一家常菜
汪曾祺拌菠菜，最精緻的拌菠菜做法
拌菠菜，最精緻的，汪曾祺先生就已經寫出來了，喜歡的可以照搬。
我做的拌菠菜稍為細緻。菠菜洗淨，去根，在開水鍋中焯至八成熟（不可蓋鍋煮爛），撈出，過涼水，加一點鹽，剁成菜泥，擠去菜汁，以手在盤中摶成寶塔狀。先碎切香乾（北方無香乾，可以燻幹代），如米粒大，泡好蝦米，切薑末、青蒜末。香乾末、蝦米、薑末、青蒜末，手捏緊，分層堆在菠菜泥上，如寶塔頂。好醬油、香醋、小磨香油及少許味精在小碗中調好。菠菜上桌，將調料輕輕自塔頂淋下。吃時將寶塔推到，諸料拌勻。
如果嫌太麻煩，就來個最簡單的做法。
只是菠菜帶澀，一定要過滾水焯，只等菠菜一斷生就可以撈起，晾涼，切成段，加上生抽，加上醋，再加些鹽調味，再加搗碎的蒜泥，往上一倒，吃的時候拌勻。
其實涼拌菠菜的拌料是沒有固定標準的，有人喜歡芝麻醬，也有人喜歡加芥末的嗆鼻感覺，隨自己喜歡就好。
涼拌菠菜入口微酸爽口，是一個開胃的好涼菜。
