說到土豆，家裡大人，老人和小孩應該都愛吃，含澱粉高，飽腹感強。乾鍋土豆是由土豆為主要食材做成的一道菜品，因食材大眾，色澤鮮豔，味道上口。下飯菜的選擇之一。跟我這樣做，不用油炸，香辣下飯，一上桌全盤掃光。下面動手製作起來。
材料：土豆兩個，辣椒，辣椒粉，姜，蒜，蔥，白芝麻，生抽，老抽，蠔油，雞精。
步驟一：將兩個土豆削皮，中間豎切成塊。切塊狀時候不宜太薄，煮的時候容易爛，中等厚度剛剛好。放入水中清洗兩遍，主要目的沖掉澱粉，煮起來不粘更脆。
步驟二：切好姜，蒜，辣椒，蔥備用。注意蒜頭要拍打切好，這樣炒出來更香，更入味。
步驟三：冷水下鍋，水開倒入土豆煮上3分鐘，撈出瀝乾水分。
步驟四：熱油，倒入姜，蒜，蔥，姜大火翻炒，放入辣椒粉翻炒。
步驟五：加入土豆翻炒均勻，放入蠔油，鹽，生抽，老抽，雞精，白芝麻。炒均勻撒上蔥花出鍋。
一盤下手好菜就出鍋了。
這道菜正宗的做法是將油燒熱，土豆下鍋油炸金黃撈出。我製作這道菜主要以水煮，炒為主，少有更健康，更不易上火。喜歡油炸的朋友可以將步驟三冷水下鍋換成油炸撈出。
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