如果說商場餐飲是一座城市的臉面，那麼市井小館，就是這座城市裡的毛細血管，延伸到我們生活的各個角落。它們蘊含著這座城市的基因。
沒有花招，沒有噱頭。如果有，也只藏在每一個微小細節裡，體現著這座城市的特色文化。
為了尋找城市的煙火氣，3月31日，福州晚報&一碗福州攜手阿里本地生活權威發佈2019年度“口碑江湖封神榜”。51家獨具福州“本洋”特色、在口味、技藝、體驗上具備突出特質、有口皆碑的中餐廳最終入選。
榜單把重點放在了那些傳承和推廣城市老味道的中小商戶，旨在為“城市味”喝彩，為“守味人”鼓掌。
接地氣的“大眾化中餐”美食新標準
口碑江湖封神榜來福州了
林語堂曾說：“人世間倘有任何事情值得吾人的慎重將事者，那不是宗教，也不是學問，而是‘吃’。”但，隨著社會發展，人們口味喜好的不斷變化，有沒有發現：有特色的市井小館變得越來越難見了。不禁讓人疑問：在哪還能再遇見它們呢？
“口碑江湖封神榜”是阿里本地生活平臺“口碑APP”於2019年創立的美食榜單，聚焦在人均百元以內、具有鮮明地域特色，且口味、手藝、環境無可複製的煙火小店。
榜單涵蓋神技藝、神口味、神體驗三種特質店鋪，將阿里經濟體的數據能力，和美食家、與消費者的真口碑相結合，提煉出一套針對傳奇市井小店的專業評判體系，重新定義了接地氣的“大眾化中餐”美食標準。
該榜單項目邀請了從業5年以上的美食媒體團、獨立食評人、中餐菜系代表、跨界名人等，共計160名評委背對背提名，選定初始入圍店鋪；經由阿里本地生活智能大數據3套算法模型 ，綜合比對真實店鋪人氣、真實網友評價，按既定標準淘汰；最後綜合超百萬支付寶本地用戶口碑產生。
目前，2019年度口碑江湖封神榜已覆蓋38個城市，2185家店鋪上榜，已成為城市新晉美食“種草”指引。
在福州，口碑攜手一碗福州開啟“口碑江湖封神榜——福州站”選出51家城市煙火氣的代表，為你的味蕾還原一個接地氣的福州。
神口味、神技藝、神體驗
尋找城市“守味人”
83天
從熱鬧街區到偏僻小巷
從百年老店到網紅美味
8位福州美食老饕
從數百家街邊小店
精選出51家福州煙火氣的代表
這一份蘊藏福州風味的“口碑江湖封神榜”，有久負盛名的美味餐廳，也有身處犄角旮旯的隱秘小館，還有手藝獨到特色檔口。24小時不停歇的忠惠醬鴨撈化老鋪，一鍋老滷看盡臺江碼頭80年興衰變幻；非遺傳承技藝耳聾伯元宵，是老福州幾代人近百年的味覺記憶；闊別十幾年王者歸來的漲老闆，只靠獨有的筍乾燒麥和花生湯就能俘獲老饕的味蕾……
藏在街頭巷尾的品牌故事
“八十年曆史的醬鴨老鋪，每日24小時營業，醬鴨所用的都是當日活鴨，凌晨3點到店現殺，滷汁是用鴨子骨頭熬製的濃稠原湯加冰糖文火熬製而成，鹹、甜、香。”
“‘可以不會唱校歌，但不能沒吃過秋英飯糰。’這是在福四中學生中口口相傳的一句話，這裡16年間只賣兩種飯糰，每個飯糰重量接近4兩，只要8元，圈粉無數。”
“在咖啡館裡做閩菜，沒有人比夕時更大膽。主理人津姐是非遺鼎鼎肉鬆的傳人，極富情調。把西餐和傳統閩菜結合，在這吃完炸糟鰻，大雜燴，你可以來杯手衝咖啡。”
“1970年在學軍路開店，傳了3代，歷經50年，店面搬遷了七八次，林家堅持只在這條街上做街坊生意。其湯頭的配方，是林依嫩老人少年學藝時老師傅所傳，距今已有百多年曆史。”
（部分推薦故事）
一段段誠心中肯的推薦語，無不彰顯這些市井小館別具一格的風味。
在中式餐飲中心化（中央廚房）、半成品化、標準化、大餐飲化的行業趨勢下，這份榜單重新定義了“接地氣的中餐美食新標準”，將目標聚焦城市中的中小商戶群體。
“口碑江湖封神榜”旨在把流量分給那些“資金不多、不懂營銷、不愛炒作”，卻踏踏實實為城市“守味”的小店老闆們，讓口碑迴歸口碑，為“城市味”喝彩，為“守味人”鼓掌。
51家神級小店
一份滿是福州煙火味的榜單
通過層層推薦篩選，“口碑江湖封神榜——福州站”榜單揭曉，這份滿是福州城市煙火氣的榜單，你準備好接收了嗎？
（注：以下排名不分先後）
疫情即將過去，城中的大小餐館逐漸恢復往日的生機，人間煙火味，最撫凡人心。數月來被禁錮的味蕾，迫切地等待釋放，你會選擇誰？即日起，只需打開支付寶-口碑-搜索“江湖封神榜”或者上“口碑”App搜索“江湖封神榜”尋找獨屬於福州的美味，趕快來吧！
