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“民以食為天”炊以灶為主，故而民間對灶神的供奉極為普遍，而且又與行為善惡能否進天堂聯繫在一起，於是灶君夫婦便成為【人間司命主，天上耳目神】。
灶神，在道教的全稱是"東廚司命九靈元王定福神君"，俗稱"灶君"，或稱"灶君公"、"司命真君"、"九天東廚煙主"、"護宅天尊"或"灶王"，北方稱他為"灶王爺"，司命菩薩或灶君司命。漢族民間傳說灶神每年臘月二十三晚，上天彙報，正月初四日返回人間。
灶君灶神灶王爺，淵源甚古。《南淮子》稱：炎帝作火，而死為灶。而《莊子·達生》則記：灶有髻。司馬虎註解為：髻，灶神，著赤衣，狀如美女。
袁珂先生則認為，髻，即蛣，蟬也。俗呼偷油婆、蟑螂、灶馬，狀如蟬，源自顓頊之子窮蟬，此乃古之灶神。後世傳稱灶神之名有多種，如禪、張單、蘇吉利、宋無忌，均源自莊子的灶有髻。
孔子時期，已有祭灶風俗《論語 ·八佾》便記有衛國權臣王孫賈問孔子:與其媚於奧（西南神位），寧媚於灶，何謂也？
晚唐詩人羅隱在送灶時反應了文人在社會價值上的失落情緒。他在詩中寫道：
一盞清茶一縷煙，
灶君皇帝上青天。
玉皇若問人間事，
為道文章不值錢。
宋代詩人范成大在《祭灶祠》則筆調輕鬆幽默:
古傅臘月二十四，灶君朝天欲言事。
雲車風馬小留連，家有杯盤豐典祀。
豬頭爛熱雙魚鮮，豆沙甘松粉餌團。
男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。
婢子鬥爭君莫聞，貓犬角穢君莫嗔;
送君醉飽登天門，杓長杓短勿復雲，
乞取利市歸來分。
在灶王爺爺和灶王奶奶的供桌前，有兩個小罐，一罐上寫【善】字，一罐上寫【惡】字。若做了好事，便記下來放入善罐內；若干了壞事，便記下來投入惡罐內。到了農曆年二十三日灶王爺迴天宮奏報人間善惡事，若誰家的惡罐（貫）滿盈，來年便將遭到上天的懲罰。此種道德自律行為，後來驗證行之有效。
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