滷菜，是我們生活中的一種美食，因為它味道獨特，所以很多人都喜歡吃。
現在大街小巷都有很多滷菜店，看見有的生意還不錯，如果你是新手，也正在準備開滷菜店那你就要分析一下我說的以下幾點。
1 你滷菜的技術一定要好，做出來的菜品，要有色香味俱全。
2 選址很重要，店址決定了你將來有沒有生意，一個位置好的店面，自己核算一下，就是房租稍微貴一點兒，也是可以的。
3 就是銷售，要做一些營銷手段，開業當天一定要把人氣做足了，可以請你親戚朋友來為你捧捧場，做熟食就是要一炮打紅，否則就很難做起來，就算能做起來，也至少要一段時間，所以開業那幾天很重要。
4 做貨，因為你的剛開始做的，對自己一天能銷售多少沒有把握，有時做多一點又銷售不掉，造成產品浪費，你浪費的可都是錢，可是你要是做少一點兒可能有時有不夠賣，這樣才最好，每天你估計一下能賣多少，就做多少，這樣每天都是新鮮的，顧客看上去既新鮮，味道也好，自然顧客就會慢慢多起來了。
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