中国的饮食种类特别丰富，在不同的地域当中，饮食的文化特色也完全不同。其中，在四川地区，有这样一道传统的菜肴，两种普通的食材相互结合，形成了一种特殊的口味，它就是蚂蚁上树。
蚂蚁上树
说到这道菜肴，单从名字上可能大家无法了解具体的食材是什么，其实，这道菜肴就是肉沫和粉丝的结合，只是两者之间的搭配，像极了蚂蚁和树，所以说才有了这道菜肴的名字。在具体的制作方法上，也特别的家常，没有过多繁复的步骤，即使是一个厨房新手也可以轻松复制这道美味。赶紧来学学怎么做的吧！
蚂蚁上树
做这道美食之前，先要将所有的主料和配料全部准备好，主料当中主要使用的是粉丝、五花肉，配料当中则有豆瓣酱、盐、葱花、姜、生抽、香菜。整个配料比较家常，也很容易买到。所有的材料准备好，先要将五花肉剁碎，这里要简单说一下，之所以会选择五花肉，是因为在制作的时候，五花肉的油脂会让粉丝变得更香，增加整道菜肴的口感。五花肉去皮全部剁碎，之后放在盘子当中待用。
蚂蚁上树
其次，将准备好的粉丝放入到温水当中浸泡，为了让制作的时候粉丝更容易入味，一定要提前将粉丝全部用剪刀剪碎，这样粉丝才会更入味，而且也方便食用。一般温水浸泡十分钟即可，粉丝最好选择比较细的，千万不要选择粗的粉丝，这样最终制作出来的口感会不好。接下来开始将配菜准备好，提前将葱花、蒜末、姜末全部切好，然后在香菜切成大小均匀的小段，之后就开始进入到烹制的阶段。
蚂蚁上树
在锅里面加入一些底油，放入豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末进行煸炒，香味溢出之后，开始放入五花肉沫继续煸炒，当肉的油脂被煸炒出来之后，这个时候加入豆瓣酱，继续炒，直到豆瓣酱变色，整体看上去特别干香即可。然后在锅里面加入适量的水，将提前浸泡的粉丝放入到这个汤中，加入少许的盐开始炖煮。由于粉丝本身已经浸泡，所以无需炖煮太长时间，基本上汤汁收干，此时就可以放入香菜了。
蚂蚁上树
香菜在放入到锅中之后，快速的翻炒，此时盛入到盘子当中即可。这道菜肴的制作相对来说比较简单，其要点就是粉丝的处理，一定不要用热水浸泡，而且不要浸泡时间太长，同时炖煮的时候，也要掌握好一定的时间，不要让粉丝太碎，这样最终的口感不会太好。
蚂蚁上树
同时，在加入材料的时候，也要尽量注意按照一定的顺序，为了能够让豆瓣酱的香味彻底挥发，一定要用油不断的煸炒，这个细节大家要特别注意。因为豆瓣酱本身也有一定的异味，如果说你用油煸炒的话，就会将酱香味释放出来，让异味散出，这样做出来的菜肴才会更加香浓。看了这道美食的做法之后，你是不是也想试试呢？快点去吧！
